Guida introduttiva a Karu 12
Combustibile
Legni duri come la nostraCiocchi di legno di quercia premium da 13 cm Oonie/o carbone di legna. Spesso utilizziamo una combinazione di entrambi.
Gas
Per cucinare con il gas usa un Bruciatore a gas per il Ooni Karu 12 e una bombola di gas propano o LPG. Non sai quale bombola di gas utilizzare? Leggi qui il nostro articolo.
Pala per pizza
Indispensabile per far entrare e uscire la pizza dal forno. Acquista qui
Termometro a infrarossi
Prima di cucinare, controlla che la tua pietra da forno abbia una temperatura minima di 400°C. Acquista qui
Strumenti per la preparazione dell'impasto
Per l'impasto
Salsa
Condimenti
Non vuoi fare i soldi?
Utilizzate palline di pasta madre Ooni comprate al supermercato oppure provate quelle congelate.
Prepara l'impasto
Guarda il video qui sotto per imparare a preparare l'impasto per una pizza in stile napoletano.
Preparare in anticipo: L'impasto della pizza può essere preparato fino a 3 giorni prima. Coprilo e mettilo al fresco fino al giorno in cui vuoi cucinarlo. Tira fuori l'impasto e lascialo sul bancone a temperatura ambiente per 5 ore prima di stenderlo e cuocerlo.
Quanto impasto per pizza ti serve?
Usa il nostro pratico calcolatore di impasto per pizza e scopri altri consigli utili!
Forma una palla con l'impasto
1. Muoviti e ripiega
Muovi l'impasto tra le mani e ripiega l'eccesso sotto per formare una palla.
2. Pizzica e gira
Muovi l'impasto tra le mani e ripiega l'eccesso sotto per formare una palla.
3. Se si utilizza un Volt, regolare le impostazioni solo sul calore inferiore, posizionare la teglia nel forno e chiudere lo sportello.
Imposta il timer su 16 minuti. Usando i guanti da forno, togli la pizza dal forno. A questo punto, il formaggio dovrebbe iniziare a dorarsi e a fare le bollicine, e il bacon dovrebbe essere quasi croccante.
Una volta formate le palline di impasto, copritele con pellicola trasparente, un canovaccio umido o un coperchio se utilizzate una scatola per la lievitazione.
Prepara la salsa per la pizza
Metti una lattina da 400 g di pomodori San Marzano in una ciotola. Aggiungi un pizzico abbondante di sale marino e schiaccia i pomodori con le mani o con un passaverdure o una forchetta per ottenere una salsa a pezzetti.
Se ti senti più avventuroso, prova questa ricetta Salsa per pizza classica.
Consiglio utile!
Buchi nella base? Se è piccola, pizzicalo per chiuderla! Più grande? Qualunque sia lo scenario, il tuo impasto può essere recuperato. Trasformalo in un Calzone di recupero !
Prepara il tuo forno
Modella la tua base
1. Pressione con le dita
Prima di iniziare, togli ogni gioiello dalle mani. È anche essenziale spolverare generosamente la superficie e le mani con farina o semola. Quindi segui questi passaggi qui sotto.
Premere, appiattire e allungare delicatamente la base verso l'esterno dal centro. Lasciare una crosta di 1 cm (0,5").
2. Console per DJ
Appoggia entrambe le mani piatte sul disco di pasta e ruota l'impasto allontanando le mani l'una dall'altra.
3. Volante
Prendilo dal bordo e lascialo penzolare. Pizzica delicatamente lungo il bordo mentre lo fai ruotare.
4. Paracadute
Disponeteli sulle mani e allargateli lentamente per continuare a stendere l'impasto, facendo attenzione a non romperlo.
Condisci la tua pizza
1. Infarina tutto
Infarinatevi le mani, stendete la superficie e sbucciate con una generosa spolverata per evitare che si attacchi. Si può usare anche la semola.
2. Controllare che non vi siano buchi o strappi
Basta pizzicarli delicatamente per evitare che il sugo raggiunga la buccia.
3. Trasferire nella buccia e agitare
Prima di guarnire, trasferisci l'impasto sulla pala e scuotila. Se è attaccato, sollevalo e spargi altra farina o semola sotto la zona che non si muove.
4. Mantieni i condimenti leggeri
Condimenti leggeri renderanno più facile infornare la pizza e ridurranno le probabilità che si attacchi alla pala.
L'hovercraft
Ancora bloccato? Solleva il bordo e soffia delicatamente sotto per creare sacche d'aria.
6. Ritocchi finali
Per una pizza margherita, condiscila con un leggero strato di salsa per pizza, mozzarella e qualche foglia di basilico fresco.
Lancia la tua pizza
È arrivato il momento di far scivolare la pizza dalla pala e di metterla in forno. Questa può essere una parte difficile della cottura. Dopo esserti assicurato che la base non si sia attaccata, cerca di far scivolare la pizza al centro della pietra da forno.
Cuoci la tua pizza
Per ottenere i migliori risultati, usa una pala per pizza per estrarre la pizza e ruotarla ogni 20-30 secondi. La tua pizza in stile napoletano sarà pronta in meno di 2 minuti. Se vuoi cuocere una seconda pizza, assicurati che la pietra torni alla temperatura di 380 °C - 450 °C (715 °F-850 °F).
