Ceci Shakshuka

Un viaggio nelle Highlands, una padella rovente e un’esplosione di sapori mediorientali. Scopri come la nostra stilosa ospite finlandese ha trasformato ingredienti da dispensa in una Shakshuka da sogno, cotta nell’Ooni 3 (il nostro primo forno portatile a legna) tra le montagne scozzesi.
Chickpea Shakshuka

Dai vita a semplici ingredienti da dispensa con un mix di spezie in questa deliziosa ricetta da preparare in un’unica padella. Cucinato nella resistente padella in ghisa Ooni, questo piatto ispirato al Medio Oriente è perfetto per colazione, pranzo o cena.

Siamo saliti fino a Loch Goil, nelle Highlands scozzesi, insieme alla stilista e fotografa finlandese Riikka Kantinkoski per preparare la sua Shakshuka di ceci nell’Ooni 3 — il nostro primo forno portatile a legna, antesignano dei modelli come il Karu 12 — utilizzando la nostra padella in ghisa.

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 3 spicchi d’aglio tritati

  • 1 peperone rosso a pezzetti

  • 1 cipolla tritata finemente

  • 2 cucchiai di passata di pomodoro

  • 2 cucchiaini di cumino

  • 2 cucchiaini di paprika dolce

  • 1 cucchiaino di pepe di Cayenna

  • 2 cucchiaini di sale marino

  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

  • 400g di ceci in scatola scolati

  • 400g di pomodori pelati in scatola

  • 3 uova

  • 150g di feta

  • 25g di coriandolo fresco tritato (o prezzemolo)

  • Sale e pepe a piacere

Procedimento

  1. Preriscalda il tuo forno per pizza Ooni a 180°C. Puoi verificare facilmente la temperatura interna con il termometro laser da cucina Ooni. Metti la padella in forno per riscaldarla.

  2. Togli la padella dal forno, aggiungi l’olio e poi l’aglio, il peperone e la cipolla. Mescola per distribuire bene gli ingredienti nell’olio caldo, quindi rimetti in forno.

  3. Una volta ammorbiditi, aggiungi la passata di pomodoro, le spezie, il sale e il pepe. Mescola bene.

  4. Unisci i ceci e i pomodori pelati, mescolando accuratamente. Rimetti la padella in forno e cuoci per circa 20 minuti, finché la salsa si sarà leggermente addensata e i ceci saranno teneri.

  5. Togli la padella dal forno e spegni il forno Ooni.

  6. Con il dorso di un cucchiaio, crea tre incavi nella miscela per adagiare le uova. Rompi le uova una alla volta e sistemale delicatamente negli incavi. Rimetti la padella in forno e lascia cuocere le uova sfruttando il calore residuo, così resteranno morbide.

  7. Quando le uova sono cotte a tuo piacimento, togli la padella dal forno. Sbriciola sopra la feta, cospargi con il coriandolo e aggiusta di sale e pepe.