Pizza in Ranch-Dressing getunkt (oder beträufelt) – eine beliebte und kontroverse Kombination, die entweder eine einfache Pizza schnell aufwertet oder ein gutes Stück ruiniert. Die gleichermaßen beliebte und gehasste Pizza-Debatte „dippen oder nicht dippen“ tobt seit Jahren. Wie kam es also dazu?
Die Ursprünge dieser Kombination liegen im Dunkeln, aber es gibt Hinweise darauf, dass sie von betrunkenen amerikanischen Studenten in Washington, D.C. erfunden wurde. Damit wurde die Stadt sowohl zur Hauptstadt der USA als auch zur Hauptstadt der Ranch-Dunked-Sauce. Möglicherweise entstand sie auch ganz natürlich dadurch, dass Ranch-Sauce als Dip für Grissini angeboten wurde . Vielleicht sind sich Grissini und Grissini ja doch nicht so unähnlich.
Was wir mit Sicherheit wissen , ist, dass der Cowboy aus Nebraska und nach Kalifornien gezogene Steve Henson, als er 1954 begann , sein Buttermilch-Kräuter-Dressing herzustellen, die Scheiben nicht mit der Spitze voran in kleine Plastikbehälter mit dem Zeug tunkte. Stattdessen goss er es über Salate auf seiner 120 Hektar großen Ferienranch in Santa Barbara (ja, die Hidden Valley Ranch gab es wirklich).
Die Gäste waren so begeistert, dass sie es am liebsten mit nach Hause genommen hätten. Als die Nachfrage nach Souvenirflaschen mit Ranch-Dressing stieg, begann Henson, Kräuter- und Gewürzpakete für nur 0,75 Dollar per Post zu verkaufen, inklusive Anleitung zum Hinzufügen von Buttermilch und Mayonnaise. Voilà: Eine kinderleichte Methode, kalifornisches Ranch-Dressing einfach zuzubereiten, in Küchen in ganz Amerika.
Henson verkaufte sein Gewürzpaketgeschäft 1972 für acht Millionen Dollar – etwa 55 Millionen Dollar im Jahr 2022 – an den amerikanischen Bleichmittelhersteller Clorox. ( 2019 berichtete AdAge, dass Ranch-Dressing mittlerweile eine Milliarden-Dollar-Industrie ist und den jährlichen US-Ketchup-Umsatz von 833 Millionen Dollar übertrifft.) Clorox übernahm das Gewürzpaketgeschäft und brachte Ranch-Dressing in Aufläufe, Potluck-Salate, Rohkostplatten und, ja, in Pizzerien.
Sogar im Schmuckbereich hat es seinen Weg gefunden: Im Jahr 2021 hat Hidden Valley Wir haben einen im Labor gezüchteten Diamanten aus Ranch-Gewürz hergestellt und ihn dann auf eBay versteigert. Das Höchstgebot für den Ring mit der HVR-LVR-Inschrift lag bei 12.500 Dollar. Das zeigt, dass wir auch fast 70 Jahre nach seiner Erfindung noch immer von diesem Dressing besessen sind.
Ob Pizza und Ranch-Dressing nun aufgrund einer nächtlichen Studentenparty oder einfach, weil am Pizzaabend noch Grissini-Dip auf dem Tisch übrig war, zusammenkamen, eines ist sicher: Diese Kombination wird uns erhalten bleiben. Einige Gastronomiekritiker und unabhängige Pizzabäcker haben sich gegen den Trend gewehrt ( Stichwort Jay Jerrier von Texas Cane Rosso , dessen 1.000-Dollar-Streich mit dem Ranch-Dressing – eine „Pause für den Notfall“ – letztendlich für einen guten Zweck gekauft wurde ), aber Sie finden es als Dip-Sauce bei Jet's , Hungry Howie's , Domino's , Papa John's und vielen anderen Pizzerien.
Für eine amerikanische Pizzakette mit Selbstachtung ist Ranch-Dressing eine Option. Und nicht nur Pizza-Unternehmen und -Leute haben Hensons Kreation unterstützt. Dan Barber, der mit dem amerikanischen James Beard Award ausgezeichnete Chefkoch hinter Blue Hill und Blue Hill at Stone Barns in New York (ein jährlich zu den 50 besten Restaurants der Welt gekürtes Restaurant mit einem 30-Gänge-Degustationsmenü), hat Ranch-Dressing kreiert und es zu Salat und Pizza serviert .
Was macht die Kombination aus Kräuter-Buttermilch-Dressing und Pizza so lecker? Pizza wird heutzutage zwar mit fast allem belegt, traditionell aber mit Käse und Tomaten. Ranch-Dressing ist reich an Fett und hat eine säuerliche Note – perfekt als Ergänzung zu Käse und Tomaten – und wirkt wie ein Gaumenreiniger , der Fett löst und Sie auf den nächsten Bissen vorbereitet . Und wenn Sie etwas Scharfes essen (Wurst, rote Pfefferflocken, Peperoni), hilft das Milchprodukt im Ranch-Dressing, die Fette aufzulösen. der würzige Geschmacksstoff Capsaicin, der jedem Bissen eine angenehme Balance aus Schärfe und Linderung verleiht.
Nicht nur das Dressing aus der Flasche ist ein echter Pizzafreund. Ranch-Gewürzpäckchen – bestehend aus Zwiebelpulver, Zwiebelflocken, Dill, Petersilie, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und getrocknetem Schnittlauch – schmecken köstlich auf dem Boden. Inspiriert von den Kräuter- und Gewürzpäckchen, die Steve Henson erfunden hat und die es noch heute gibt, haben wir unser eigenes Rezept für selbstgemachtes Ranch-Krustenpulver entwickelt.
Unsere Geheimzutat ist Buttermilchpulver – eine dehydrierte Version des fermentierten Milchprodukts, das unserer Gewürzmischung den besonders beliebten Geschmack verleiht. Sie finden es bei Amazon oder in der Backwarenabteilung Ihres Supermarkts. Streichen Sie etwas geschmolzene Butter darüber, streuen Sie nach dem Backen eine ordentliche Portion Ranch-Pulver darüber und schon können Sie mit dem Krustenteil beginnen.
Ob man sie liebt oder hasst, Pizza und Ranch ist eine Kombination, die sich durchsetzen wird. Wenn betrunkene Studenten und Dan Barber Sie nicht davon überzeugen können, Ihr Stück mit der „ großartigen amerikanischen Würzmischung “ zu bestreuen, dann lassen Sie sich von unserem Gewürzpulver in die Welt von Pizza und Ranch einführen.
