Matilda-inspirierter Schokoladenkuchen

Schokoladenkuchen

1. Lies dir das gesamte Rezept durch, bevor du beginnst, einschließlich der Tipps am Ende. Dieser Kuchen ist zu gut, um im Mülleimer zu landen.
2. Heize den Backofen auf 170 °C/340 °F (Umluft) vor und lege den Boden der beiden Kuchenformen mit Backpapier aus.
3. Gib 320 g weißen Zucker, 175 g dunklen braunen Zucker, 1½ TL Salz und 2 TL Instantkaffeepulver in eine große Schüssel (nicht die Ooni Halo Core Schüssel). 
4. Siebe 330 g Mehl, 90 g Kakaopulver, 1½ TL Backpulver und 2 TL Natron in dieselbe Schüssel. Rühre um, und stelle es beiseite.
5. Gib 165 g Pflanzenöl, 3 große Eier, 2 TL Vanilleextrakt und 300 g griechischen Joghurt in die Ooni Halo Core Schüssel und verwende dann im Spiral Mixer den abgewinkelten Silikon-Flachrührer und den transparenten Spritzschutz.
6. Starte den Spiral Mixer und schlage bei 80 % (8 vollständig leuchtende Segmente auf dem Halo Core Drehregler) für 1 Minute auf. 
7. Reduziere die Geschwindigkeiten auf 30 % (3 vollständig leuchtende Segmente auf dem Drehregler) und füge die trockenen Zutaten aus Schritt 1 langsam über die nächsten 3 Minuten hinzu; jeweils 1 gehäuften Esslöffel im Abstand von 5 Sekunden. Der vorherige Esslöffel muss nicht vollständig eingearbeitet sein, bevor du den nächsten hinzufügst. 
8. Erhöhe die Knetgeschwindigkeit auf 40 % (4 vollständig leuchtende Segmente auf dem Drehregler) und gieße ein Drittel des heißen Kaffees in gleichmäßiger Geschwindigkeit in die Schüssel. Vermische für 20 Sekunden. Halte den Vorgang an, um die Schüssel mit einem Silikonspatel abzuschaben, und wiederhole dies noch zweimal, bis der gesamte Kaffee eingearbeitet ist. 
9. Verteile den Teig auf die zwei Kuchenformen und stelle diese in den vorgeheizten Ofen.
10. Backe für 45–50 Minuten und drehe die Formen in der Mitte der Backzeit. Der Kuchen ist fertig, wenn ein hineingesteckter Holzspieß sauber herauskommt. 
11. Nimm den Teig aus dem Ofen und lass ihn 10 Minuten lang in der Form abkühlen. Fahre anschließend mit einem Messer am Rand der Form entlang und stülpe die Backform auf ein Kuchengitter, um den Teig herauszulösen. Lass ihn vollständig abkühlen. 

Glasur

1. Gib 397 g Kondensmilch, 150 g Schlagsahne und eine Prise Salz in einen mittelgroßen Topf. Siebe 20 g Kakaopulver in diese Mischung.
2. Stelle den mittelgroßen Topf auf mittlere bis niedrige Hitze und rühre mit einem Schneebesen, bis das Kakaopulver vollständig eingearbeitet ist. 
3. Gib 200 g Zartbitterschokolade, 200 g Vollmilchschokolade und 50 g Butter in den Topf. Rühre mit einem Silikonspatel kontinuierlich, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, nicht länger als 5 Minuten, und nimm den Topf dann vom Herd. Bringe diese Schokoladenmischung nicht zum Kochen, da sie sonst gerinnt. 
4. Gib die Schokoladenmischung in eine mittelgroße Schüssel und drücke eine Lage Frischhaltefolie auf die Oberfläche der Mischung, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet. Stelle sie beiseite und lass sie vollständig bei Raumtemperatur abkühlen. 

Zusammenführen

1. Wenn du einen Drehteller verwendest, stelle deine Kuchenplatte/deinen Teller/Kuchenständer darauf. 
2. Halbiere die zwei Kuchen mit einem Sägemesser, sodass du insgesamt vier Schichten hast. 
3. Rühre die Glasurmischung mit einem Löffel auf, bis sie streichfähig ist. 
4. Lege eine Kuchenschicht auf die Servierplatte und gib anschließend zwei große Esslöffel Glasur auf den Kuchen. Verstreiche sie mit einem Spatel gleichmäßig. Füge bei Bedarf mehr Glasur hinzu. Wiederhole das mit den restlichen drei Kuchenschichten. 
5. Bedecke mit der restlichen Glasur die Oberseite und Seiten des Kuchens. Dekoriere nach Belieben und lasse den Kuchen bei Zimmertemperatur stehen, bis er servierfertig ist. 

Tipps (falls zutreffend):

• Ooni Halo Core Geschwindigkeitsregler erklärt: Jedes leuchtende Segment auf dem Display des Spiral Mixers zeigt eine Geschwindigkeitserhöhung von 5 % bei halb leuchtendem und 10 % bei voll leuchtendem Segment an.
• Bereite den Kuchen und die Glasur am Vortag zu. Bestreiche den Kuchen dann am Tag des Servierens mit Glasur. 
• Lege bei Verwendung von Springformen gut mit Folie aus. Falls du nur eine Springform zur Verfügung hast, wickle den Boden der Form in Folie ein und stelle die Form auf ein Backblech. Sei darauf vorbereitet, zügig zu handeln, sobald du den Teig eingefüllt hast, und schiebe ihn so schnell wie möglich in den Ofen.
• Sollte die Glasur zu fest sein, um sie zu verstreichen, lass sie in der Mikrowelle etwas weich werden. Rühre zwischen den einzelnen 10-Sekunden-Zyklen um, bis die Masse die Konsistenz von Erdnussbutter oder kaltem Frischkäse hat.