Fluffige Pitas & geröstetes Gemüse

Pita-Teig

1. Gib Mehl, Wasser, Salz und Hefe in eine große Schüssel. Vermische die Zutaten mit einem Quirl, bis ein grober Teig entsteht. Lege ein feuchtes Tuch darüber und lasse den Teig 40 Minuten ruhen.
2. Schabe den Teig auf die Arbeitsfläche und knete ihn, bis eine glatte Teigkugel entsteht. Lasse den Teig erneut 40 Minuten unter dem feuchten Tuch ruhen.
3. Knete den Teig erneut, strecke ihn weit aus und forme ihn dann zu einem Laib. Lasse ihn wieder 40 Minuten ruhen.
4. Knete den Teig ein letztes Mal und achte darauf, dass die Oberseite glatt ist, bevor du ihn in einen kleinen Behälter für die Haupt-Gärung legst.
5. Lasse den Teig bei Raumtemperatur etwa 3-4 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat (oder über Nacht im Kühlschrank).
6. Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und teile ihn in 12 gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer Kugel und lasse sie auf der Arbeitsfläche unter einem Tuch oder mit Frischhaltefolie 1-2 Stunden ruhen, bis sie aufgegangen sind.
7. Rolle jede Teigkugel aus, sodass sie etwa 1,3 cm dick und rund ist. Bemehle die Arbeitsfläche großzügig, damit der Teig nicht klebt.
8. Heize den Ooni-Ofen auf 500 °C vor. Lege die Pitas einzeln in den Ofen, bis sie Blasen werfen und aufgehen, dann wende sie, um die andere Seite fertig zu backen. Jede Seite sollte etwa 1 Minute brauchen. Sobald sie vollständig gebacken sind, trennen sie sich in der Mitte und bekommen die typische Pita-Form.

Geröstete Zucchini mit Chimichurri

1. Heize deinen Ooni-Ofen auf 230 °C vor.
2. Schneide die Zucchini längs in der Mitte durch und ritze sie leicht diagonal ein, jeweils zweimal in zwei gegenüberliegenden Winkeln.
3. Salze die Zucchini, lasse sie 5 Minuten stehen, damit etwas Wasser austreten kann und tupfe sie anschließend trocken.
4. Erhitze eine Gusseisenpfanne 10 Minuten im Ofen und lege die Zucchini mit der eingeritzten Seite nach unten hinein. Platziere die Pfanne in der Ofenmitte.
5. Backe die Zucchini 2 Minuten, bis die eingeritzte Seite goldbraun ist, und wende sie dann, um sie vollständig durchzugaren.
6. Nimm die Zucchini aus dem Ofen und stelle sie beiseite.
7. Hacke Petersilie, Koriander und Knoblauch grob und mische sie in einer Schüssel mit Rotweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
8. Lege die Zucchini auf einen Teller, gieße das Chimichurri darüber und genieße.

Gerösteter Rote-Bete-Dip

1. Die Rote Bete mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und in Alufolie einwickeln.
2. In eine Grillpfanne legen und 30 Minuten bei 200 °C im Ooni-Ofen rösten. 
3. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und sich die Schale der Rote Bete leicht ablösen lässt.
4. Die Rote Bete aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten in der Folie abkühlen lassen, dann die Schale vorsichtig mit einem Tuch oder den Händen abziehen.
5. Das geröstete Gemüse zusammen mit Tahini, Zitronensaft, Petersilie, Salz, Pfeffer und einem weiteren Esslöffel Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
6. Mixen, bis eine sehr glatte Masse entsteht. 
7. In eine Servierschale geben und mit zerbröseltem Feta, etwas Olivenöl, frischer Petersilie und Sesam bestreuen.