Schoko Chip Cookies auf Bäckereiniveau

1. Lies das komplette Rezept durch, bevor du startest, inklusive der Tipps am Ende. Jeder Backprofi weiß: Überraschungen ruinieren Rezepte.
2. Heize deinen Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft/Gasstufe 4) vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Wenn du den Ooni Volt 2 verwendest, heize den Ofen auf 220 °C vor.
3. Rüste den Ooni Halo Core Spiral Mixer mit dem abgewinkelten Silikon-Flachrührer und dem Spritzschutz aus. 
4. Verquirle in der Schüssel 125 g weiche gesalzene Butter, 135 g hellbraunen Zucker und 90 g Kristallzucker bei 60 % (6 vollständig leuchtende Segmente auf dem Halo Core-Drehregler) 2 Minuten lang, bis sich die Zutaten gut vermischt haben. 
5. Tippe einmal auf den Drehregler, um den Spiral Mixer anzuhalten. Füge 1 Ei und 4 g Vanilleextrakt hinzu und verrühre die Masse weitere 1 Minute lang bei 60 %, um sicherzustellen, dass sich alles gut vermischt hat. 
6. Halte den Spiral Mixer kurz an, um 220 g gesiebtes Mehl und 3 g Salz hinzuzufügen. Rühre 1 Minute lang bei 60 % weiter, bis alles gut vermischt ist. 
7. Halte den Spiral Mixer kurz an, um 200 g Schokotropfen hinzuzufügen. Mische 30 Sekunden lang bei 60 %, bis die Zutaten gut verteilt sind. 
8. Schalte den Spiral Mixer aus und nimm die Schüssel. 
9. Brich große, walnussgroße Teigstücke (jeweils ca. 35 g) ab und rolle sie vorsichtig zu glatten Kugeln. 
10. Verteile diese auf deinen Backblechen und achte darauf, dass du genügend Abstand zwischen ihnen lässt, damit sie sich ausbreiten können. Je nach Anzahl und Größe deiner Backbleche musst du möglicherweise in mehreren Durchgängen backen. 
11. Backe für 7 bis 9 Minuten, wenn du eine weiche, leicht zähe Textur bevorzugst, oder für 10 bis 12 Minuten, wenn du sie lieber goldbraun und knusprig magst. 
12. Lasse die Cookies 10 Minuten lang auf den Backblechen ruhen, damit sie fest werden, bevor du sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kühlungsgitter legst. Diese können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage lang aufbewahrt oder bis zu 3 Monate lang eingefroren werden.

Tipps:

• Ooni Halo Core Geschwindigkeitsregler erklärt: Jedes leuchtende Segment auf dem Display des Spiral Mixers zeigt eine Geschwindigkeitserhöhung von 5 % bei halb leuchtendem und 10 % bei voll leuchtendem Segment an.
• Verdopple die Menge und friere die Hälfte für später ein. Forme einfach kleine Kugeln daraus und friere sie bis zu 3 Monate lang ein. Lasse das Produkt vor dem Backen vollständig auftauen.
• Keine Panik, wenn du kein Selbstbackmehl zur Hand hast. Ersetze es einfach mit 220 g Weizenmehl, 3 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel feines Salz.