Tutti i migliori sapori di questo classico del Ringraziamento, serviti su una base per pizza perfetta. Le patate dolci morbide vengono mescolate a spezie, zucchero e burro per creare una base cremosa e neutra. Parzialmente cotta, viene poi guarnita con noci pecan croccanti e morbidi marshmallow, tostati alla perfezione in un'esplosione di calore.
Attrezzatura
Frullatore a immersione
Ingredienti
Per una pizza di 12"/16"
250/330g (8.8/11.6oz) di impasto per pizza classica
Per il burro con cannella e patate dolci
1 patata grande, tagliata in grossi pezzi
2 cucchiai di burro
1.5 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
"½ cucchiaino di noce moscata
250g di latte
50g di sciroppo d'acero
Un pizzico di sale
Per le guarnizioni
100 g di noci pecan, tagliate grossolanamente
100g di mini marshmallow
Preparazione
Prepara in anticipo l'impasto per pizza. Nella nostra guida alla realizzazione dell' impasto perfetto per pizza classica troverai tutto ciò che devi sapere.
A fuoco medio, fai bollire le patate dolci per 15 minuti fino a quando non saranno morbide. Scola e trasferisci in una ciotola grande.
Aggiungi alle patate il burro, lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata, il sale e lo sciroppo di acero. Mescola con una forchetta o un passaverdura fino a ottenere un composto omogeneo. Con un frullatore a immersione, aggiungi un po' di latte alla volta e mescola fino a ottenere un composto cremoso e liscio. (potrebbe non essere necessario utilizzare tutto il latte, cerca di ottenere una consistenza spalmabile ma non liquida). Metti da parte per far raffreddare.
Accendi il tuo forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 500°C (952°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo Ooni in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.
Utilizzando una generosa quantità di farina/semola fine, spolvera il piano di lavoro. Stendi l'impasto della pizza fino a ottenere un disco di 12" o 16" e sistemalo sulla pala. Utilizzando un cucchiaio di metallo o una spatola di gomma, distribuisci uno strato di burro di cannella dolce uniformemente sulla base della pizza. Spolvera leggermente la pala per pizza Ooni e trasferisci la pizza sulla pala. Questo passaggio aiuta a evitare che l'impasto si attacchi, poiché la salsa è abbastanza densa e pesante.
Se usi il gas abbassa la fiamma, se usi la legna lascia che il fuoco si abbassi quasi fino a spegnersi. Trasferisci la pizza dalla pala al tuo forno Ooni. Cuoci per 2-3 minuti, o fino a quando l'impasto non sarà cotto al 70% circa. La base deve essere cotta, ma pi pallida. Recupera la pizza e guarnisci con una manciata di noci di pecan tritate e mini marshmallow. Rimetti la pizza in forno e cuoci per un altro minuto circa, fino a quando non vedrai che i marshmallow si scaldano e si sciolgono a tuo piacimento.
Estrai la pizza cotta e servi subito per gustare i marshmallow nel loro momento di massima bontà!
