1: Sbuccia la cipolla e l'aglio, lava i peperoni e il pomodoro.

Trita finemente il peperone rosso, due peperoni verdi, la cipolla, l'aglio e il pomodoro. Mescola con la carne macinata di manzo e il grasso di manzo. Aggiungi sale, pepe macinato, pepe di Aleppo (o scaglie di peperoncino rosso) e timo, mescolando con le mani. Lascia raffreddare in una ciotola coperta.

2: Preriscalda il tuo forno per pizza Ooni a 230 °C.

Usa il termometro a infrarossi per controllare rapidamente e con precisione la temperatura al centro della pietra.

3: Olia la piastra con 10 millilitri di olio di semi di girasole.

Aggiungi il composto di carne sulla piastra e premi a mano fino a ottenere uno spessore uniforme.

4: Usando il raschietto per panetti di pizza, suddividi il composto di carne in quarti.

Lava e taglia a metà i pomodorini. Taglia il terzo peperone verde nel senso della lunghezza in quattro fette. Guarnisci il composto di carne con le verdure.

5: Mescola la polpa di paprika o il concentrato di pomodoro, l'olio di semi di girasole rimanente e 15 millimetri di acqua calda in una piccola ciotola.

Distribuisci uniformemente la miscela sul kebab con un cucchiaio.

6: Metti la piastra nel forno e cuoci fino a quando la carne è ben cotta, per circa 15 minuti.

7: Con i guanti, togli la padella dal forno; versare il grasso liquido rimasto nella padella sopra il kebab.

8: Servi con insalata, focaccia, riso pilaf o i tuoi contorni preferiti.