Questa deliziosa e unica selezione di contorni vede come protagonista il cavolo rapa tedesco. Con sapori delicati e di terra e una consistenza simile a quella delle patate arrostite, questo umile tubero viene esaltato da un pesto ricco e cremoso a base di carciofo e tartufo di Belazu, oppure da aglio, ravanello e scaglie di parmigiano.
Attrezzatura
Padella in ghisa
Ingredienti
2 cavoli rapa, pelati e tagliati a pezzi
2 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe, a piacere
Per il cavolo verza al pesto di tartufo e carciofi
2 cucchiai di pesto di tartufo e carciofi
2-3 rametti di rosmarino fresco
Per il cavolo verza all'aglio, ravanelli e parmigiano
5-6 ravanelli tagliati a metà
e spicchi di aglio, tritati
80g (2.8o) di scaglie di parmigiano
Preparazione
Accendi il tuo forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere350°C (662°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo Ooni in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.
Posizionare la padella in ghisa all'interno del forno per preriscaldarla.
In una grande ciotola versa il cavolo rapa a pezzi nell'olio condito con sale e pepe. Dividi il cavolo rapa così condito in due ciotole.
In una ciotola, aggiungi 2 cucchiai di pesto di carciofi e tartufo e mescola per ricoprirlo bene con questo condimento. Nell'altra ciotola, aggiungi i ravanelli tagliati a metà e l'aglio tritato e mescola bene.
Togli la padella dal forno e aggiungi il cavolo rapa con il pesto di carciofi e tartufo. Rimetti la padella in forno e lascia cuocere per 6-8 minuti, o fino a quando il cavolo rapa non sarà morbido e dorato. Ricordati di girare il cavolo rapa a metà cottura per garantire una cottura uniforme. Aggiungi il rosmarino a metà cottura per evitare che bruci.
Una volta cotto, togli la padella e trasferisci le verdure in un piatto da portata coperto per mantenerle calde. (Se hai due padelle in ghisa, potrai mettere a cuocere direttamente le altre verdure). Rimetti la padella vuota nel forno per farla riscaldare per 5 minuti prima di aggiungere il mix di aglio, ravanelli e cavolo rapa.
Cucina queste verdure fino a che non diventano tenere e dorate, ricordando di girarle a metà cottura.
Una volta cotte, toglile dal forno e condisci con le scaglie di parmigiano. Servile insieme al cavolo rapa al pesto di carciofi e tartufo per un contorno unisco e squisito per qualsiasi portata! Raccomandiamo vivamente di servire questi due contorni con le nostre Bistecche di maiale glassate all'aceto balsamico con noci tritate e miele.
