Porta in casa le spiagge soleggiate della Romagna con questa semplice ricetta della piadina. Preparata tradizionalmente sul momento nei chioschi, la piadina è un pane piatto sottile e croccante che può essere farcito con una varietà di ripieni, sia salati che dolci. L'impasto è arricchito con strutto o olio d'oliva, quindi può essere facilmente adattato per un'opzione pi leggera e vegana!

Attrezzatura
Mattarello
Padella

Ingredienti
500g (17.6oz) di farina 00
170g (6oz) di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino e "½ di bicarbonato di sodio
15g (1 cucchiaio) di sale fine
125g (4.40z) di lardo o olio d'oliva

Preparazione
In una ciotola grande, mescola gli ingredienti secchi. Aggiungi il lardo/l'olio di oliva e lavora l'impasto tra le dita per creare una consistenza sbriciolata.

Aggiungi dell'acqua e mescola con un cucchiaio di legno. Continua fino a quando tutta l'acqua sarà integrata, quindi trasferisci la miscela su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavora delicatamente fino a formare una palla.

Copri l'impasto con una pellicola di plastica e fai riposare in frigorifero per 30 minuti. Una volta riposato, estrai l'impasto, togli la pellicola e con i palmi delle mani crea una specie di grossa salsiccia. Dividi l'impasto e modella 6 panetti. Posiziona ciascun panetto su una superficie leggermente infarinata, copri e lascia riposare per altri 30 minuti.

Accendi il forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 400°C (725°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura del forno in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.

Spennella la padella con olio di oliva, quindi posizionala all'interno del forno e riscaldala fino a quando avrà raggiunto la stessa temperatura.

Una volta che i panetti di impasto avranno riposato, prendi il matterello e schiaccia ciascun panetto per formare un cerchio spesso 2-3 mm.

Utilizzando i guanti, estrai la padella dal forno e sistemaci con cura la piadina. Inserisci nuovamente la padella nel forno e cuoci per circa 1 minuto, girando a metà cottura. Gira e cuoci per altri 10-20 secondi.

Una volta che la piadina risulta leggermente tostata e maculata su ciascun lato, rimuovila e mettila da parte mentre cuoci le altre.

Farcisci la piadina come preferisci e servila subito, o mettila da parte per dopo e gustala fredda.

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