Spesso si utilizza la Nutella per preparare la pizza dolce. Il motivo è facilmente intuibile: è spalmabile, cremosa, deliziosa. Ma ciò non significa che devi accontentarti dei soliti abbinamenti con banana e fragole. L'aggiunta di mascarpone, cracker Graham, marshmallow, un filo di caramello, scaglie di cioccolato bianco o noccioline crea strati di sapori e consistenze, trasformando un delizioso ma monotono dolce di fine pasto in uno spicchio di pizza che, boccone dopo boccone, diventa irresistibile. Mentre sperimentava delle ricette per una torta alla Nutella strepitosa, nella cucina della sede centrale di Ooni il nostro chef ha abbinato la famosa crema spalmabile alla nocciola e cacao alla crema frangipane e alle pere poché speziate per una rivisitazione francese di questa pizza dolce classica.

Alcuni consigli. In primo luogo, sorveglia attentamente la cottura: i condimenti ricchi di zucchero tendono a bruciare velocemente, e la crema frangipane, una crema alle mandorle originaria della Francia a base di burro, mandorle, zucchero, farina e vaniglia, è _decisamente_molto dolce. Dopo aver bruciato troppe volte la crema frangipane nella cucina laboratorio, abbiamo cambiato approccio e cotto parzialmente il cornicione per evitare eventuali bruciature. Quando si cuoce parzialmente una base sottile per pizza napoletana, questa tenderà a formare bolle e ad aumentare di volume al centro. Non farti prendere dal panico. Devi solo far scoppiare le eventuali bolle più grandi e lasciarle sgonfiare.

Abbiamo disposto le pere (un ingrediente semplice ma delizioso) a ventaglio, ma puoi anche seguire le tue inclinazioni artistiche. Aggiungi un filo di Nutella dopo la cottura, per evitare che si bruci nel forno. E non dimenticare la finitura salata! Il sale grosso fa risaltare tutti gli altri sapori e riequilibra l'eccessiva dolcezza.