1: Preriscalda il tuo forno Ooni, puntando a 400 ° C - 450 ° C sulla pietra refrattaria.

Puoi verificare la temperatura in modo rapido, accurato e da una distanza di sicurezza con un termometro a infrarossi.

2: In una ciotola, aggiungi la crème fraîche, l'aneto tritato, la scorza di limone e i grani di pepe rosa.

3: Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio.

4: Su un piano di lavoro leggermente infarinato o ricoperto di semola finissima, stendi l'impasto della pizza in un piccolo disco piatto.

Lavorando dal centro, spingi l'impasto verso l'esterno allargando le dita.

5: Una volta che l'impasto sarà completamente steso, infarina leggermente la pala della pizza e adagiavi sopra la base; ricopri con il mix di crème fraîche e cospargi con la mozzarella grattugiata.

6: Inforna la pizza e cuoci per 1 minuto, ruotandola ogni 20 secondi per garantire una cottura uniforme.

7: Togli la pizza dal forno; aggiungi le fettine di salmone affumicato e una spolverata di aneto tritato.

8: Taglia a fette, servi con spicchi di limone e buon appetito!