Questa pianta cresce vicino al mare in Scozia ed è ricca di bacche. Le bacche di olivello spinoso sono un abbinamento perfetto per l'halloumi: il formaggio dal gusto deciso e filante si sposa con le bacche morbide e zuccherine producendo un fantastico equilibrio dolce-aspro. Se non riesci a trovare l'olivello spinoso, sostituiscilo con i mirtilli rossi.

Attrezzatura
Padella in ghisa

Ingredienti
2 cucchiai di olio d'oliva
200g (7oz) di halloumi, a fette
100g (3.5oz) di bacche di olivello spinoso (o mirtilli rossi)

Preparazione
Accendi il tuo forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 400°C (725°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura del forno in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.

Aggiungi l'olio di oliva alla padella in ghisa e posizionala all'interno del forno Ooni per riscaldarla.

Una volta che l'olio è caldo, aggiungi l'halloumi e ancora un po' di olio d'oliva, poi condisci al gusto. Rimetti la pentola in forno e cuoci per circa 40 secondi su un lato, o fino a quando l'halloumi sarà marrone dorato e croccante sull'esterno.

Usando le pinze o una forchetta, gira le fette di halloumi e aggiungi le bacche di olivello spinoso, riempiendo gli spazi che rimangono intorno all'halloumi. Reinserisci nel forno Ooni e continua a cuocere per altri 20 secondi, fino a quando il formaggio non sarà marrone dorato sull'altro lato.

Servilo caldo o a temperatura ambiente come stuzzichino o contorno, oppure usalo per guarnire delle fette di pane o un'insalata.