L'insalata non deve essere sempre servita fredda. Se cucinate intere, molte verdurehanno abbastanza struttura e croccantezza da resistere al calore elevato. Inserendo un cuore di lattuga nel tuo forno per pizza Ooni su una bistecchiera otterrai un gusto affumicato e le caratteristiche tipiche della grigliatura per una Caesar salad diversa.

Ingredienti
Per 4 persone come contorno

Insalata
2 cuori di lattuga interi, tagliati a metà in verticale
8 fette lunghe di pancetta affumicata
60g (2oz) di croutons
60g (2oz) di feta
2 limoni, tagliati a metà
40g (2 cucchiai) di parmigiano in scaglie

Guarnizione
1 spicchio d'aglio, schiacciato
2 acciughe, tagliate finemente
90ml (5 cucchiai) di maionese
20ml (1 cucchiaio) di aceto di vino bianco

Preparazione
Preriscalda il tuo forno per pizza Ooni. Il forno deve raggiungere 500°C (932°F) controlla la temperatura all'interno del forno Ooni utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.

Posiziona la bistecchiera all'interno del forno per riscaldarla. Puoi anche usare la padella o il tegame per questa ricetta.

In una ciotola, mescola gli ingredienti della guarnizione e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Metti da parte.

Estraila bistecchiera dal forno per pizza Ooni e sistema la pancetta. Reinserisci nel forno per pizza Ooni e cuociper tre minuti, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Estrai di nuovo, sistema i mezzi cuori di lattugae i mezzi limoni sulla bistecchiera (entrambi con la parte tagliata rivolta verso il basso) accanto alla pancetta. Cuocendo la pancetta per prima, la lattuga e il limone assorbiranno il sapore affumicato del grasso della pancetta.Reinserisci la bistecchiera in forno e cuoci per 1 minuto, o fino a quando sul lato inferiore della lattuga e dei limoni non compaiono i segni della griglia.

Togli tutto dalla bistecchiera e disponi su un piatto. Sbriciola la feta sulla lattuga, aggiungi un generoso filo di condimento e una manciata di croutons croccanti.