1: Metti due terzi dell'acqua in una ciotola grande.

In un pentolino o nel microonde, porta a ebollizione l'altro terzo dell'acqua e poi aggiungila all'acqua fredda nella ciotola. In questo modo si crea la temperatura giusta per attivare il lievito. Sbatti il sale e il lievito nell'acqua calda.

Se stai impastando a mano: metti la farina, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano in una grande ciotola e versa il composto di lievito.

Se stai usando un mixer: monta l'impastatrice con il gancio per l'impasto e metti la farina, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano nella ciotola dell'impastatrice.

Quando l'impasto è raddoppiato di volume - più o meno - dividilo in tre parti uguali.

2: Metti tutti gli ingredienti - zucchero di canna, burro, cannella e chiodi di garofano - in un pentolino e cuoci fino a quando il composto non si sarà sciolto (oppure metti gli ingredienti in una ciotola per microonde e cuoci per circa 45 secondi.) 

3: Metti lo zucchero a velo, il latte intero, l'estratto di vaniglia e il burro fuso in un pentolino e cuoci fino a quando non si sarà sciolto tutto (oppure utilizza il forno a microonde, ci vorranno circa 45 secondi.) Metti da parte le miscele di glassa e zucchero di canna e conservale a temperatura ambiente mentre tiri fuori l'impasto della pizza.

4: Accendi il forno per pizza Ooni circa 30 minuti prima della cottura, finché non raggiunge una temperatura di circa 450 °C.

Controlla la temperatura con il termometro a infrarossi Ooni puntandolo al centro della pietra interna.

5: Distribuisci un terzo della miscela di zucchero sull'impasto.

6: Posiziona la pizza sulla pala e mettila in forno.

Inforna per uno o due minuti, ruotando la pizza ogni 20 secondi con un palino tondo per garantire una cottura uniforme.

7: Togli dal forno e guarnisci con 20 gr di noci pecan a pezzetti e 10 gr di zenzero candito.

8: Versa sopra la glassa (se si è indurita, scaldala nel microonde per 20 secondi).

9: Taglia a fette e servi subito in tavola.

Buon appetito!