Puddo di caramello appiccicoso cotto a fiamma

Il budino di toffee appiccicoso è un dessert britannico per eccellenza. Il budino delle persone. Contemporaneamente pub Grub e un favorito Michelin-Star che non discrimina. È dolce, appiccicoso e diabolicamente piùish.

Le origini del dessert sono altrettanto complesse e oscure della sua sontuosa salsa al caramello, ma non così antica come si potrebbe pensare. Il luogo più associato è probabilmente il piccolo villaggio di Cartmel in Cumbria, che fa in modo che il dessert stesso "La casa del budino di toffee appiccicoso", Ma i cittadini non affermano di averlo inventato. Per questo, scrittore alimentare a base di Cumbria Tess Baxter punta a Francis Coulson del Lake District's Hotel Sharow Bay, che ha pubblicato la presunta ricetta originale negli anni '70 e la ha coniato "budino di toffee appiccicoso".

Un'altra affermazione (dal Canada) suggerisce che si trattava di una ricetta di sciroppo d'acero da un paio di piloti canadesi (o una ricetta scritta a mano da un aviatore da solista) che ha ispirato la salsa di toffee appiccicosa del signor Coulson ..

Comunque sia iniziata, non c'è alcuna contestazione della sua reputazione come una fine di fine pasto degna di un posto nella Culinary Hall of Fame. Questo è un dessert che manda felice tutti dal tavolo. Ecco perché abbiamo chiesto il nostro Sviluppatore di ricette a base di cornwall Grant Batty (@grantbatty) per creare una versione facile e deliziosa che può essere realizzata in un forno Ooni Pizza. Il suo è un approccio classico, senza fronzoli, bassi e lenti che è facile da seguire. A causa della bassa temperatura necessaria, questo è un ottimo modo per utilizzare il forno mentre si raffredda dopo una sessione di pizza. Secondo la tradizione, le date sono l'ingrediente in primo piano, usato per inumidire e arricchire la spugna con il sapore senza renderla densa e pesante. Grant consiglia di servire il budino caldo, annegando in salsa a caramella e accompagnato con una generosa cucchiaiata di crema fresca cotta.

Guarda il video di accompagnamento per le istruzioni dettagliate di Grant.

Difficoltà

Dosi

Serve 6

Tempo di cottura

1 ora in totale

Di

Flame-cooked Sticky Toffee Pudding

Note

Questa ricetta è più adatta per la cottura in legno e carbone. Per creare la bassa temperatura richiesta per cuocere il budino, si consiglia di utilizzare un letto a carbone e una fiamma bassa. Se stai cucinando con il gas, preriscalda il forno sulla cornice più bassa, quindi spegni il gas quando si posiziona il budino all'interno e usi il calore residuo per cuocerlo. Assicurati di controllare prima la temperatura per assicurarti che il forno non sia troppo caldo. Se la temperatura scende molto al di sotto dei 160 ° C consigliati (160 ° F), riportare la fiamma a bassa e posizionare il piatto alla bocca del forno.

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