La piastra per pizza in acciaio Ooni 13 è il nostro trucco per preparare un'ottima pizza in stile Detroit nel forno di casa. La piastra preriscaldata fa sì che la base di questa pizza in teglia risulti dorata alla perfezione e croccante al punto giusto, come vuole la tradizione. Inoltre in questo tipo di pizza non si lascia il classico “cornicione”, ma il formaggio viene cosparso anche sui bordi.
La pizza in stile Detroit proviene dal Midwest degli Stati Uniti e prevede l’uso di un formaggio “brick” (a mattonella) del Wisconsin, che fonde molto facilmente e diventa bello croccante una volta cotto. Se non riesci a trovarlo, puoi sostituirlo con il cheddar bianco o la mozzarella a bassa umidità. Per questa ricetta, l'unica cosa su cui non dovresti lesinare è il tempo: lascia riposare l’impasto per un notte e la tua pizza acquisirà una profondità di sapore difficile da ottenere in poche ore.