1: Taglia tutte le verdure a fette dello spessore di 1 cm circa.

Mettile in una ciotola insieme al limone tagliato in quarti e a un mazzetto di timo.

2: Mescola con olio d'oliva, sale e pepe e distribuisci bene le verdure sul fondo della teglia.

3: Riempi il fondo della vaschetta del combustibile con uno strato uniforme di carbonella (circa ½ kg).

Accendi  la carbonella con un accendifuoco e preriscalda il forno a 260 °C, tenendo lo sportello chiuso. Ci vorranno circa 15 minuti. Puoi usare il termometro laser da cucina per controllare in pochi istanti e in modo preciso la temperatura della pietra refrattaria. Se cucini nel tuo forno di casa, pre-riscaldalo a 200 °C.  

Tip: 

È importante che la temperatura non superi i 260 °C, quindi regola il calore aggiungendo solo piccole quantità di carbonella supplementare quando necessario.

4: Regola il pollo di sale e pepe, quindi farciscilo con limone, aglio e timo.

5: Spalma il burro su tutta la pelle del pollo, in modo da ottenere un bel colore dorato.

6: Posiziona il pollo sopra le verdure, copri tutto con un foglio di alluminio e inforna.

7: Ti consigliamo di controllare il pollo ogni 10-15 minuti, mantenendo il forno tra i 200°C e i 232 °C.

Cuoci per circa 75-90 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 70 °C nella parte più spessa. Puoi utilizzare il termometro laser da cucina per controllare.

Se stai usando il forno di casa, metti  il pollo nel forno, senza bisogno di pellicola.

8: Quando la temperatura interna del pollo è di 65 °C, togli la pellicola e approfitta dell’ultima parte della cottura per fare dorare la pelle.

9: Indossando gli appositi guanti da forno,  togli il pollo dal forno e lascialo riposare per 15 minuti, in modo che i succhi si depositino nella carne.

10: Versa le verdure nei succhi di cottura e servile come contorno del pollo.

Buon appetito!