Ananas caramellata, peperoni e pizza jalapeño

La pizza con l’ananas viene criticata per vari motivi: c’è chi dice che è troppo dolce, chi dice che è acquosa, chi pensa che sia stucchevole. Tutto vero, se si utilizza ananas in lattina di scarsa qualità. Per questa ricetta abbiamo scelto invece l’ananas fresco, marinato con olio di oliva e sale, che risulta meno dolce e decisamente più appetibile (anche per gli scettici).

Prima di infornare la pizza, abbiamo utilizzato il nostro forno Ooni per cuocere le fette sottili di ananas fresco per qualche minuto. Abbiamo poi aggiunto il salame piccante e i jalapeño sottaceto. Rispetto alla ricetta originale della pizza hawaiana con ananas sciroppato, generalmente attribuita al ristoratore canadese Sam Panopoulos, c’è una bella differenza. 

Se non hai mai assaggiato la pizza con l’ananas (o se hai un amico che vorresti convertire), questa è la ricetta che stavi cercando. 

Caramelised Pineapple, Pepperoni, and Jalapeño Pizza

Note

Cerchi altre ricette con l’ananas? Prova la nostra pizza con chorizo e ananas sottaceto oppure la nostra pizza hawaiana Detroit-style con peperoncino banana.

1: Per preparare l’ananas caramellato, preriscalda il tuo forno Ooni a 345°C.

Taglia l’ananas a fette sottili e mettile in una ciotola di medie dimensioni con l’olio e il sale. Posiziona le fette su una teglia e falle cuocere finché non perderanno la loro acqua e diventeranno abbrustolite, per circa 10 minuti (ogni tanto rimuovi la teglia dal forno e usa la spatola per girare le fette di ananas e farle cuocere in maniera uniforme).

Fetta di ananas Caramelize16

2: Consiglio: se non sai come rompere e tagliare a fette l’ananas, guarda il video della nostra ricetta qui sopra.

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3: Accendi il forno tra 450°C e 500°C (punta il termometro laser al centro della pietra all’interno del forno per controllare in modo veloce e preciso la temperatura).

4: Metti una pallina di impasto sul tuo ripiano da lavoro leggermente infarinato.

Spingi l’aria dal centro verso le estremità utilizzando le dita. Stendi l’impasto fino a un diametro di 30 cm, poi appoggia l’impasto sulla pala per pizza leggermente infarinata o sul piano da lavoro.

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5: Guarnisci con 50 grammi di salsa di pomodoro e mozzarella fresca.

Distribuisci in modo uniforme un quarto di ciascun ingrediente: l’ananas caramellato, il salame piccante e i jalapeños sottaceto. Spolvera con del Parmigiano.

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6: Inforna la pizza e lasciala cuocere per 60-90 secondi, ruotandola per assicurare una cottura uniforme.

Rimuovi la pizza dal forno, tagliala a fette e goditela! Ripeti i passaggi per le altre pizze.

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