Quando la Marinara incontra il Blood Mary: questa pizza unica combina i sapori caratteristici del classico Bloody Mary con una rinfrescante base di pomodoro alla Marinara. Grazie alla Titos Handmade Vodka, ai pomodori perini, al tabasco e alla salsa Worcestershire, questo sugo ha un delizioso tocco piccante. Impreziosita da pancetta croccante e trucioli di sedano, è l'accompagnamento perfetto per ogni festa.
Attrezzatura
Padella in ghisa
Ingredienti
Per una pizza di 12"/16"
Per la salsa Marinara con vodka
3 cucchiai di olio d'oliva
400g (16oz) di pomodori tagliati a metà (ciliegino, perini)
3 spicchi di aglio schiacciati
3-5 spruzzi di tabasco
2-3 spruzzi di salsa Worcestershire
35ml di vodka
"½ cucchiaino di peperoncino rosso tritato
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
"½ cucchiaino di origano essiccato
Per la pizza
250/330g (8.8/11.6oz) di impasto per pizza classica
1-3 fette di bacon affumicato
1 spicchio di aglio
1 gambo di sedano
Tabasco e salsa Worcestershire, a piacere
Una manciata di foglie fresche di basilico
"½ cucchiaino di sale
Pepe nero macinato fresco
Preparazione
Prepara in anticipo l'impasto per pizza. Nella nostra guida alla realizzazione dell' impasto perfetto per pizza classica troverai tutto ciò che devi sapere.
Riscalda un filo d'olio in un tegame a fiamma media. Aggiungi l'aglio e i pomodori e porta a bollore. Condisci con il sale. Una volta che i pomodori si sono ammorbiditi, aumenta il calore così che che la salsa inizi a bollire. Aggiungi la vodka, il tabasco, la salsa Worcestershire, il peperoncino rosso tritato, il pepe nero macinato e l'origano essiccato. Una volta evaporato l'alcol, prosegui la cottura per altri 15-20 minuti fino a quando la salsa non si è ridotta e addensata. Metti da parte per far raffreddare.
Taglia finemente l'aglio e metti le fettine in una piccola ciotola contenente l'olio d'oliva. Così si arricchisce il sapore dell'aglio e lo si protegge dalla combustione.
Sciogli il sale in una piccola ciotola d'acqua. Aggiungi le foglie di basilico e lasciale a mollo. Così proteggi la struttura del basilico esaltandone gli oli essenziali naturali.
Accendi il tuo forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 500°C (952°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo Ooni in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.
Posiziona una padella in ghisa all'interno del forno per riscaldarla. Una volta calda, aggiungi un po' di olio e le fette di bacon e rimetti la padella in forno. Cuoci il bacon per 1-2 minuti su ciascun lato, o in base alla croccantezza che desideri ottenere. Una volta cotto, toglilo dal forno, taglialo in piccoli pezzi e mettilo da parte a raffreddare.
Utilizzando un setaccio o un passaverdure, separa la pelle e i semi dalla salsa. Vuoi ottenere una salsa colore arancio vivo, liscia e setosa.
Utilizzando una piccola quantità di farina, spolvera la pala per pizza Ooni. Stendi l'impasto della pizza e sistemalo sulla pala per pizza. Utilizzando un cucchiaio grande o un mestolo, distribuisci uno strato uniforme di salsa sulla base della pizza. Poiché non c'è formaggio in questa ricetta, puoi essere pi generoso con la salsa. Aggiungi i pezzi di pancetta, le fettine di aglio e le foglie di basilico. Completa con una spruzzata di tabasco e salsa di Worcestershire a piacere.
Trasferisci la pizza dalla pala al forno. Cuoci per 1-2 minuti, ruotando la pizza regolarmente. Una volta cotta, togli la pizza e trasferiscila su un tagliere. Con un pelaverdure, completa la pizza con un paio di trucioli di sedano.
Rifinisci con una spruzzata di pepe nero macinato fresco, e servi subito con un bicchiere alto di Bloody Mary.
