1: Unisci il sale e l’acqua in una ciotola di grandi dimensioni.

Poi aggiungi 50 grammi di farina e mescola. Versa ora il lievito e mescola fino a farlo sciogliere completamente. Aggiungi un po’ per volta il resto della farina, mescolando e lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza ruvida.

2: Togli l'impasto dalla ciotola e mettilo su una superficie di lavoro pulita.

Impastalo fino a quando non è liscio, circa 8 o 10 minuti. 

3: Lascia riposare l'impasto per 4 ore o finché non è raddoppiato.

Poi taglia l'impasto in tre palline da 250 grammi e lasciale lievitare per una notte in un contenitore sigillato. 

4: Per il condimento, metti i pomodori San Marzano in una terrina e schiacciali a mano.

Aggiungi un pizzico di sale marino ai pomodori. Affetta l'aglio il più sottilmente possibile e mettilo da parte.

5: Preriscalda il tuo forno Ooni a 425°C - 490°C.

Quando il forno è caldo, tira fuori la prima pallina d'impasto per formare una base di pizza di 30 cm. Distribuisci la salsa, l'aglio e l'origano secco in modo uniforme sulla base. Infine, versa un po' di olio d'oliva sulla parte superiore prima di mettere la pizza nel forno con la pala per pizza Ooni. 

6: Inforna per 60-90 secondi, girando regolarmente per cuocere la base in maniera uniforme.

Sforna la pizza, condisci con olio d'oliva extra, tagliala a fette e goditela.