Los geht's mit Karu 12
Brennstoff
Hartholz-Brennholz wie unserOoni Premium-Hartholz 5" Eichen-Rundholzund/oder Stückholzkohle. Wir verwenden oft eine Kombination aus beidem.
Gas
Um mit Gas zu kochen, brauchst du einenOoni Karu 12 Gasbrennerund einen Propangastank. Nicht sicher, welchen Gastank du benutzen solltest? Lese unseren Support-Artikelhier.
Pizzaschieber
Unverzichtbar, um deine Pizza in den und aus dem Ofen zu bekommen. Hier kaufen
Infrarot-Thermometer
Überprüfe vor dem Backen, ob dein Pizzastein mindestens 400°C heiß ist. Hol dir hier einen
Werkzeuge für die Teigherstellung
Teig
Sauce
Belag
Sie möchten keinen Teig machen?
Verwenden Sie im Laden gekaufte oder probieren Sie die gefrorenen Ooni-Sauerteigbällchen.
Teig herstellen
Schau dir das folgende Video an, um zu lernen, wie man den Teig für eine neapolitanische Pizza herstellt.
Vorbereiten: Der Pizzateig kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Lege ihn zugedeckt bis zu dem Tag, an dem du ihn zubereiten willst, in den Kühlschrank. Nimm den Teig heraus und lass ihn 5 Stunden lang auf Raumtemperatur kommen, bevor du ihn ausrollst und zubereitest.
Wie viel Pizzateig brauchst du?
Nutze unseren praktischen Pizzateig-Rechner und entdecke weitere nützliche Tipps!
Den Teig zu Kugeln kneten
1. Bewegen und zusammendrücken
Bewege den Teig in deinen Händen und stopfe den Uberschuss darunter, um eine Kugel zu formen.
2. Zwicken und drehen
Drüke auf einer bemehlten Flache mit beiden. Händen Nach innen und drehe, bis du eine runde Form hast.
3. Wenn Sie einen Volt verwenden, stellen Sie die Einstellungen nur auf Unterhitze ein, stellen Sie die Pfanne in den Ofen und schließen Sie die Tür.
Stellen Sie den Timer auf 16 Minuten. Nehmen Sie die Pizza mit Ihren Ofenhandschuhen aus dem Ofen. Der Käse sollte jetzt anfangen zu bräunen und Blasen zu werfen, und der Speck sollte fast knusprig sein.
Sobald du deine Teigkugeln hast, solltest du sie mit Frischhaltefolie, einem feuchten Geschirrtuch oder einem Deckel abdecken, wenn du eine Gärbox verwendest.
Bereite deine Pizzasauce zu
Gib eine 400g-Dose San Marzano-Tomaten in eine Schüssel. Füge eine großzügige Prise Meersalz hinzu und zerdrücke die Tomaten mit deinen Händen, einem Stampfer oder einer Gabel, um eine stückige Soße zu erhalten.
Wenn du etwas abenteuerlustiger bist, probiere dieses klassische Pizzasaucen-Rezept.
Top-Tipp!
Löcher in deinem Boden? Wenn sie klein sind, kneife sie zu! Größere? Egal, was passiert, dein Teig kann gerettet werden. Verwandle ihn in einePlan B-Calzone!
Richte deinen Ofen ein
Forme den Pizzaboden
1. Die Fingerpresse
Bevor du anfängst, solltest du jeglichen Schmuck an deinen Händen entfernen. Außerdem ist es wichtig, dass du deine Oberflächen und deine Hände großzügig mit Mehl oder Grieß bestäubst. Befolge dann die unten stehenden Schritte.
Drücken Sie den Boden flach und ziehen Sie ihn vorsichtig von der Mitte nach außen. Lassen Sie einen Rand von 1 cm (0,5 Zoll) übrig.
2. Der Deck
Legen Sie beide Hände flach auf die Teigscheibe und drehen Sie den Teig, während Sie Ihre Hände voneinander wegziehen.
3. Das Lenkrad
Heben Sie es am Rand an und lassen Sie es herunterhängen. Drücken Sie vorsichtig am Rand entlang, während Sie es drehen.
4. Der Fallschirm
Legen Sie es über Ihre Hände und bewegen Sie es langsam auseinander, um den Teig weiter zu dehnen. Achten Sie darauf, dass er nicht reißt.
Belege deine Pizza
1. Bemehle alles!
Bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl, streichen Sie die Oberfläche aus und streuen Sie großzügig Mehl darüber, damit der Teig nicht kleben bleibt. Alternativ kann auch Grieß verwendet werden.
2. Auf Löcher und Risse prüfen
Einfach leicht zusammendrücken, damit die Soße nicht bis zur Schale durchschlägt.
3. Anhalten und schütteln
Vor dem Belegen den Teig auf die Schaufel geben und schütteln. Sollte er feststecken, heben Sie ihn an und streuen Sie mehr Mehl oder Grieß unter die Stelle, die sich nicht bewegt.
4. Beläg leicht halten
Wenn Sie den Belag dünn halten, lässt sich die Pizza leichter in den Ofen schieben und die Wahrscheinlichkeit, dass sie am Schieber kleben bleibt, ist geringer.
5. Das Luftkissenboot
Immer noch feststecken? Heben Sie die Kante an und blasen Sie vorsichtig darunter, um Lufttaschen zu erzeugen.
6. Letzte Handgriffe
Für eine Margherita gibst du deine Pizzasauce, Mozzarella und einige frische Basilikumblätter darüber.
Die Pizza einschieben
Es ist an der Zeit, deine Pizza vom Schieber in den Ofen zu schieben. Das kann ein kniffliger Teil des Backvorgangs sein. Nachdem du dich vergewissert hast, dass dein Boden nicht festklebt, schiebst du die Pizza in die Mitte des Pizzasteins.
Backe deine Pizza
Die besten Ergebnisse erzielst du, wenn du die Pizza mit deinem Pizzaschieber herausnimmst und sie alle 20-30 Sekunden rotierst. Deine neapolitanische Pizza ist in weniger als 2 Minuten fertig. Wenn du eine zweite Pizza backen willst, stelle sicher, dass der Stein wieder auf 380°C - 450°C erhitzt wird.
