Im Jahr 2000 war ich ein junger Reporter und sollte für das Medium, für das ich arbeitete, über Deutschland berichten. Damals besuchte ich ein Restaurant am Ufer der Spree, das Ständige Vertretung hieß. Es war ein beliebter Treffpunkt für Journalisten, vor allem wegen der kleinen Gläser Kölsch. Die 0,2 Gläschen sind wirklich ein allseits beliebtes Format für Bier!

Eine ihrer Spezialitäten war ein Elsässer Kuchen (auch bekannt als Flammkuchen oder Flammkueche), eine deutsch-französische Spezialität, über deren Erfinder eine heftige Kontroverse herrscht. 

Ich erinnere mich nicht genau an alles, was das Restaurant auf diesen Flammkuchen legte, aber ich erinnere mich sehr gut an drei Schlüsselgeschmacksrichtungen: eine leicht säuerliche Sahne, salziger Speck sowie süße und karamellisierte Zwiebeln. 

Ich vergesse nie Gesichter oder Essen. Und die Erinnerung an den Flammkuchen hat sich logischerweise dauerhaft in meinem Kopf festgesetzt. Als ich also fast anderthalb Jahrzehnte später meinen ersten Ooni Pizzaofen kaufte, versuchte ich, diese unvergesslichen Aromen auf einer neapolitanischen Pizza nachzuempfinden. 

Ich habe lange gezögert, dieses Pizzarezept mit dir zu teilen, weil... nun ja... es die Dinge auf den Kopf stellt! Es könnte dich sogar zum beliebtesten Pizzabäcker in deiner Nachbarschaft machen. Wenn du es richtig anstellst, wirst du zum Helden, selbst wenn es nur für einen Tag ist.