Schnell eingelegte rote Zwiebeln sind leuchtend und voller Geschmack und geben fast jedem Gericht die richtige Würze.

Wir nennen sie Pickles, aber sie sind nicht dasselbe wie die Gläser im Supermarkt.

Beim traditionellen Einlegen - man denke an Kimchi, haltbare mexikanische Escabeche oder Dillgurken aus dem Glas - konserviert die anaerobe Fermentation die Lebensmittel und verleiht ihnen gleichzeitig einen ausgeprägten Essiggeschmack.

Unsere "Quickles" werden nicht fermentiert, sind also nicht haltbar und können auch nach längerer Zeit nicht gegessen werden.

Bestimmt hast du schon Pesto-Pizza gegessen oder eine Margherita, die mit frischem Basilikum belegt war.

Für dieses Rezept brauchst du nur zwei Zutaten, aber die sollten hochwertig sein.

Wenn das Öl durch den Filter gelaufen ist, erhältst du einen smaragdgrünen Auszug, der bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte.

Dieses Rezept ist Teil unserer Serie „Garnierung des Monats“.

Frittierte Knoblauchchips machen alles knusprig und schmackhaft.

Wenn du Knoblauchchips zubereitest, solltest du sie dünn schneiden (wie Paulie in Goodfellas).

Wir bevorzugen die preiswerte und erstaunlich nützliche japanische Benriner-Mandoline oder eine feine Gemüsereibe (eine Grundausstattung für Profiküchen), aber wie auch immer du es anstellst, schneide deinen Knoblauch so fein wie möglich.

Sie werden nur kurz frittiert, daher ist häufiges Umrühren und ein wachsames Auge auf den Herd wichtig.

Entscheide dich bei der Wahl des Öls für ein hochwertiges Traubenkernöl oder ein anderes neutrales Öl, denn du solltest es nicht wegwerfen, wenn du fertig bist.

Dieses Rezept ist Teil unserer Serie "Garnierung des Monats".

Kandierte Jalapeños sind eine perfekte Mischung aus Schärfe und Süße – ein wahrer Genuss.

Süß, säuerlich und saftig - eingelegte Blaubeeren sind fast immer eine Überraschung für den Gaumen.

Diese leicht zuzubereitende Beilage erfordert nur ein paar Minuten auf deinem herkömmlichen Herd und nur ein wenig Vorüberlegung.

Dieses Rezept ist Teil unserer Belag des Monats-Serie.

Dieses mit Knoblauch, duftender Zitrone und würzigen Habanero-Chilis angereicherte Öl eignet sich hervorragend zum Beträufeln von Pizza und kann in wenigen Minuten zubereitet werden. Fermín Núñez, der Mann hinter dem Hotspot mexikanischer Küche, dem Restaurant Suerte in Austin, Texas, ersann dieses fantastische Öl, das großartig dazu geeignet ist, Korianderstängel zu verwenden, die man ansonsten vielleicht weggeworfen hätte.

Chefkoch Núñez ist eine treibende Kraft in der amerikanischen Gastroszene.

Wir träufeln dieses Habanero-Öl gerne auf Pizza mit fast jeder Belagkombination, aber vor allem mit einem milden oder süßen Belag wie zum Beispiel unsere Pizza mit Eichelkürbis und Quesillo.

Dieses Rezept ist Teil unserer Serie „Garinierung des Monats“.

Nancy Silverton ist eine leidenschaftliche Verfechterin der gastronomischen Tradition.

Es mag daher seltsam erscheinen, dass sie für ihr Pesto-Rezept eine Küchenmaschine verwendet.

Wenn du also nicht alle Zeit der Welt hast, befolge einfach Nancys Anweisungen: Benutze deine Küchenmaschine und du erhältst ein schmackhaftes und ausgewogenes Pesto, das hervorragend zu Nudeln, Pizza und sogar in Sandwiches passt.

Vergiss nicht, der Schlüssel zu einem guten Pesto ist immer noch hochwertiges Olivenöl und frisches Basilikum sowie ein geschultes Auge, um zu wissen, wann es fertig ist.

Und übrigens: Solltest du einmal alle Zeit der Welt haben, hast du Nancys Segen, wenn du Mörser und Stößel auspackst.

Wir haben alle möglichen Argumente gegen Ananas auf der Pizza gehört: Sie sei klebrig, süß, erdrückend, sirupartig...

All das trifft wahrscheinlich zu, wenn du Ananas aus der Dose verwendest.

Bevor man die Pizza in den Ofen schiebt, verbringt man einige Minuten damit, dünne Ananasscheiben in einem Ooni Ofen zu garen, um köstliche, flammenaromatisierte Früchte zu erhalten, die ein wenig schwarz werden und immer noch saftig sind.

Die Verwendung von frischem Obst auf der Pizza ist ein echter Fortschritt gegenüber der Dosenananas auf der Originalpizza.

Möchtest du eine noch unvergesslichere Party veranstalten?

Dieses Rezept ist Teil unserer Serie "Belag des Monats".