Dieses asiatisch inspirierte und köstliche Rezept auf Pflanzenbasis ist mit gewürztem Tofu und gegrillter Aubergine gefüllt und schmeckt im Holzofen noch besser, da es eine Geschmackstiefe erreicht, die ein heimischer Ofen einfach nicht bieten kann.

Zutaten
Reicht für 2 Personen als Hauptgericht

1 EL Maisstärke
400 g (14 oz) fester Tofu, abgetropft und in 1 cm große Würfel geschnitten
Pflanzenöl zum Braten
1 Aubergine , in 2,5 cm große Würfel geschnitten
½ kleiner Blumenkohlkopf, in kleine Röschen geschnitten
4 Kirschtomaten, geviertelt
100 g (¾ Tasse) Cashewnüsse
1 EL Chilisauce
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren
Gemischter Blattsalat
Eine Handvoll grüne Bohnen, 2 Minuten gekocht
Geröstetes Sesamöl zum Beträufeln
Frische Korianderblätter ( Cilantro )

Verfahren
Heizen Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an. Zielen Sie auf 500 °C ( 932 °F) auf dem Steinbackbrett im Ofen. Mit dem Ooni Infrarot-Thermometer können Sie die Temperatur im Ofen schnell und einfach überprüfen. Stellen Sie Ihren Grizzler , Sizzler oder Ihre Bratpfanne in Ihren Ooni, um ihn aufzuheizen.

Verteilen Sie die Maisstärke gleichmäßig auf einem Teller und rollen Sie den Tofu darin, bis er leicht bedeckt ist.

Wenn die Pfanne heiß ist, etwas Pflanzenöl hinzufügen, dann den Tofu dazugeben und 3 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Die Pfanne ab und zu schütteln, damit der Tofu von allen Seiten gar ist. Nach dem Garen in einer Schüssel beiseitestellen.

Geben Sie die Aubergine zusammen mit etwas Öl und einer Prise Salz in die Pfanne. Stellen Sie sie in den Ofen und garen Sie sie 4 bis 5 Minuten, bis sie weich ist. Geben Sie sie in die Schüssel mit dem Tofu und garen Sie Blumenkohl und Tomaten auf die gleiche Weise. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne. Geben Sie alles in die Tofuschüssel und vermengen Sie alles vorsichtig.

Cashewnüsse und Chilisauce zur Tofumischung geben und gut vermengen, sodass alles mit der Sauce bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf einem Bett aus gemischten Salatblättern und grünen Bohnen servieren, mit etwas geröstetem Sesamöl beträufeln und mit einigen zerrissenen Korianderblättern garnieren.