1: In einer Schüssel das Salz im Wasser auflösen.

Gib dann die Hefe hinzu und rühre, um sie zu aktivieren.

2: Gib die Wassermischung in die Schüssel deines Handrührgeräts und dann das Mehl hinzu.

Dadurch wird verhindert, dass sich das Mehl am Boden sammelt.

3: Verwende den Knethaken und knete bei niedriger Geschwindigkeit, wobei du darauf achtest, überschüssiges Mehl abzuschaben.

Wenn du alles gut vermischt hast, knete weitere 10 Minuten auf niedriger Stufe. 

Tipp: Wenn du mit der Hand mischst, gib das Mehl in eine große Schüssel und gieße die Hefemischung hinein.

4: Wenn du den Teig geknetet hast, kratze ihn in eine kleine Schüssel und bedecke ihn mit einem feuchten Geschirrtuch.

Das Tuch schafft eine "Dichtung", die den Teig atmen lässt und gleichzeitig verhindert, dass die Feuchtigkeit entweicht. Lass den Teig 90 Minuten lang in einem warmen Raum ruhen.

5: Führe eine Dehnung und Faltung durch, um dem Teig zu helfen, sich zu strukturieren.

Befeuchte deine Hände mit Wasser, um dabei zu helfen, den Teig aus der Schüssel zu nehmen, da er ziemlich klebrig sein wird (du kannst auch eine Schüssel mit Wasser bereithalten, während du das machst, um deine Hände bei Bedarf zu befeuchten).

6: Greife den Teig vorsichtig und lasse ihn von der Schwerkraft nach unten ziehen, damit er hängt.

Rolle den Teig mit der inneren Naht der Länge nach in der Schüssel aus. Drehe die Schüssel um 90 Grad und wiederhole das Ganze, indem du den Teig nimmst, um ihn vorsichtig zu dehnen, bevor du ihn wieder faltest. Wiederhole diesen Vorgang 5 bis 10 Mal oder bis der Teig glatt ist. Tipp: Dieser Vorgang fängt das Kohlendioxid ein, das sich im Teig entwickelt, was ihm hilft, Blasen zu bilden und während des Backens aufzugehen.

7: Das Backblech mit Olivenöl bestreichen und den Teig auf die Innenseite des Backblechs legen.

Mit einem feuchten Tuch abdecken und über Nacht für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8: Mindestens zwei Stunden bevor du mit der Zubereitung der Pizza beginnst, nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lass ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

9: Um den Pizzateig im Backblech auszurollen, legst du deine Finger unter den Teig und ziehst ihn zum Rand des Backblechs hin.

Der Teig wird sich natürlich in sich selbst zusammenziehen. Lass ihn 30 Minuten lang entspannen, wobei er wieder mit einem feuchten Tuch bedeckt wird.

10: Wiederhole dies bei Bedarf, bis der Teig vollständig entspannt ist und alle Ecken des Backblechs erreicht hat.

11: Schalte deinen Ooni-Pizzaofen ein und heize den Ofen vor, bis der Stein 400 °C erreicht hat.

Du kannst die Temperatur des Pizzasteins schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer überprüfen.

12: Gieße etwas Olivenöl auf die Oberseite des Teigs.

Mit den Fingern fest andrücken, um Grübchen zu erzeugen.

13: Je nach Geschmack noch etwas mehr Olivenöl und Salz hinzufügen.

14: Reduziere die Hitze des Ofens, indem du das Feuer auf eine niedrige Flamme reduzierst.

Wenn du Gas verwendest, stelle auf die niedrigste Einstellung.

15: Lege das Backblech auf die Vorderseite des Ofens.

Backe die Pizza 6 Minuten lang oder bis die Oberseite der Pizza goldbraun ist. Beobachte die Pizza während des Backens gut und drehe das Blech während des Backens, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

16: Wenn die Pizza fertig gebacken ist, nimm sie aus dem Ofen und füge nach Belieben zusätzliches Salz hinzu.

17: Vom Blech nehmen, in Stücke schneiden und sofort servieren!