Das Mischen von Kartoffeln mit Mehl sorgt für einen zähen und ach so komfortablen Teig (denken Sie an italienische Gnocchi oder schottische Tattie Scones). In Irland führt das zu der Kartoffel -Farl, einer dicken, herzhaften Pfannkuchen, die es schafft, leicht und luftig zu sein, und passt gut zu ... na ja, so gut wie alles. Pochierte Eier, geräucherter Fisch, salziger Schinken, sogar ein einfaches Butterverlust - sie sind alle wunderbar.

Wie der Lebensmitteljournalist Hugh Arnold bemerkte In "The Irish Times", Die Iren "Excel bei Kartoffeln". Kein Wunder also, dass als wir Greg Spring, Gründer und Kreativdirektor von, fragten, Hens Zähne DublinUm ein einzigartiges Rezept zu schaffen, das für St. Patrick's Day Feierlichkeiten geeignet ist, landete er auf dieser kitschigen Kartoffel -Farl, etwas Leckeres, das auch schnell und leicht auf eine Flut von Gästen vorbereitet ist.

Nebenbemerkung: Wenn Sie mit den Zähnen von Hen nicht vertraut sind, ist es ein Café, ein Geschäft, eine Galerie und ein kreatives Studio in Dublin, in dem eine Liebe zu großem Essen, Kunst, Musik und Kultur zusammenkommen. Dort schafft der Chefkoch Killian „Killer“ Walsh (ehemals von der mit einem Michelin ausgezeichneten L’unklumes und Pied à terre gepiete) zeitgenössisches irisches Essen mit Einflüssen aus seiner Zeit, die in Küchen auf der ganzen Welt verbracht wurde.

Wie das klassische Kartoffel -Farl verwendet Killians Rezept geriebene Kartoffel und Mehl. Es enthält Buttermilch für eine außerschulische Textur und ist mit wildem Knoblauchbutter, Babykohl, geräucherten Scamorza und örtlichen irischen Cheddar gekrönt, bevor er in den Ofen abgefeuert wird. Killian empfiehlt Coolattin Cheddar, ein lokaler Käse mit dem Kleeblatt aus West Wicklow, aber Sie können Ihren bevorzugten gealterten Cheddar verwenden, wenn keiner in Ihrer Nähe erhältlich ist. Die Knoblöcke Butter, der knusprige Grünkohl und der Schmelzkäse arbeiten zusammen, um Schichten von unwiderstehlichem Geschmack und Textur zu erzeugen. Die resultierenden Fladenbrotbrot sind größer als ein Teigball, aber kleiner als eine Pizza, was sie zu einem idealen Party -Essen macht. Diese erfordern keine Ruhe oder Fermentation, sodass sie innerhalb weniger Stunden hungrige Gäste tagsüber ausgepeitscht und hungrigen Gästen serviert werden können.