Tauschen Sie das übliche Burgerbrötchen gegen über der Flamme gegrillte Portobello-Pilze, geschichtet mit cremiger Avocado und einer Sauce mit vielen Kräutern.
Wir sind mit der finnischen Stylistin und Fotografin Riikka Kantinkoski zum Loch Goil im schottischen Hochland gefahren, um ihre Portobello-Pilz-Burger mit Chimichurri in der Bratpfanne des Ooni 3 zuzubereiten.
Zutaten
Ergibt 2 Burger
Burger
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel (80 ml) Olivenöl
1 Avocado, Hälften ausgehöhlt
Handvoll Feldsalat (Maische)
1 Esslöffel schwarzer Sesam
Meersalz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Chimichurri
150 ml ( 5 fl oz) Olivenöl
50 g ( 2 oz) Minze, fein gehackt
50 g ( 2 oz) Koriander, fein gehackt
50 g Petersilie, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Esslöffel (50 ml) Rotweinessig
Saft von 1 Zitrone
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
Alle Chimichurri-Zutaten in einer Schüssel vermengen. Gut verrühren und beiseite stellen.
Heizen Sie Ihren Ooni-Pizzaofen auf 300 °C ( 572 °F) vor . Mit dem Ooni Infrarot-Thermometer können Sie die Temperatur im Ofen schnell und einfach überprüfen . Stellen Sie Ihre Bratpfanne in den Ofen, um sie vorzuheizen. Sie können dieses Rezept auch mit der Sizzler Pan oder Grizzler Pan zubereiten .
Nehmen Sie die Bratpfanne aus dem Ofen und geben Sie die Hälfte des Olivenöls und die Hälfte des Knoblauchs hinzu. Stellen Sie die Bratpfanne dann wieder in den Ofen, um das Öl zu erwärmen.
Die Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem restlichen Knoblauch bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und legen Sie die Pilze hinein. Stellen Sie die Pfanne anschließend wieder in den Ofen, um die Pilze zu grillen. Je nach Größe der Pilze müssen Sie sie möglicherweise in mehreren Durchgängen grillen. Grillen Sie die Pilze, bis sie auf einer Seite braun sind. Nehmen Sie dann die Pfanne aus dem Ofen, wenden Sie die Pilze und stellen Sie sie erneut in den Ofen, um sie weiter zu grillen.
Sobald die Pilze gar sind, die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Legen Sie auf einem Teller Feldsalat an und legen Sie einen Pilz mit der Oberseite nach unten darauf. Geben Sie das Chimichurri darüber, belegen Sie es mit einer halben Avocado und Kresse und bestreuen Sie es mit der Hälfte des schwarzen Sesams. Legen Sie einen weiteren Pilz darauf, um einen Pilzburger zuzubereiten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Pilzen, um den zweiten Burger zuzubereiten.
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