1: Bereite den Teig mithilfe des Rezepts für sizilianischen Pfannenpizzateig zu und teile ihn in zwei Stücke zu je 500 g.

2: Den Teig zu glatten Kugeln formen und in einen abgedeckten Behälter legen.

Bei Raumtemperatur 2-3 Stunden ruhen lassen oder bis sich das Volumen der Teigkugeln verdoppelt hat.

3: Bereite die Backform vor.

Gieße die Hälfte des Erdnussöls hinein und benutze es, um den Boden und die Seiten zu bedecken, dann lege den Teig in die Form. Die Finger mit Olivenöl bestreichen, damit sie nicht am Teig kleben bleiben, dann den Teig ausziehen, indem du ihn vorsichtig zusammendrückst und mit den Fingern Grübchen formst,  wie du es bei der Herstellung einer Focaccia tun würdest.

4: Olivenöl auf die Oberseite des Teigs gießen und verreiben, dann mit Plastikfolie abdecken.

Eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

5: Die Plastikfolie entfernen und die Finger willkürlich in den Teig drücken, um Grübchen zu erzeugen und etwas Luft herauszulassen.

Erneut für 1 Stunde abdecken.

6: Die Plastikfolie entfernen, den Teig ein letztes Mal vertiefen und die Außenseite des Teigs gegen die Wände der Form drücken, um eine leicht erhöhte Kruste zu erzeugen.

7: Die Hälfte der Soße auf die Oberseite des Teigs gießen und dabei den gesamten Boden bedecken, bis auf einen 1,5 cm breiten Rand.

Anschließend die Soße mit der Hälfte der Zwiebeln bedecken.

8: Heize deinen Gasofen auf 425 °C vor.

Du kannst die Temperatur des Pizzasteins  ganz einfach mit einem Infrarotthermometer messen. 

9: Wenn der Ofen vorgeheizt ist, stelle die Flamme deines Brenners auf niedrige Temperatur ein und stelle den Stein für 4 Minuten in den Ofen, wobei du ihn alle 60 Sekunden um 90 Grad drehst.

(Wenn du in einem 30 cm-Backofen arbeitest, drehe nach 2 Minuten auf 180 Grad und backe dann weitere 2 Minuten).

10: Nimm die Pizza aus dem Ofen und stelle die Flamme auf hohe Intensität, bis die Mitte des Steins 425 °C erreicht hat.

11: Mehr Soße auf die trockenen Stellen der Pizza auftragen.

Leicht mit der Hälfte des geriebenen Mozzarellas und des Cheddars bestreuen.

12: Mit der Flamme immer noch auf hoher Stufe die Pizza für 2 Minuten zurück in den Ofen schieben.

Schalte die Flamme aus und lass die Pizza bei geöffneter Tür (falls vorhanden) 4-5 Minuten drin. Die Restwärme des Steins wird den Boden der Pizza in der Pfanne weiter "braten". Du solltest das Knistern des Öls hören können.  

13: Nimm die Pizza aus dem Ofen und verwende einen Metallspatel, um sie aus der Pfanne zu nehmen und lege sie auf ein Abkühlgitter, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.

14: Überprüfe den Boden der Pizza, um sicherzustellen, dass er goldbraun und knusprig ist.

15: Wenn sie für deinen Geschmack nicht knusprig genug ist, stelle den Ofen wieder auf 425 °C, lege die Pizza zurück in die Form und schiebe sie bei ausgeschalteter Flamme noch einmal für 1-2 Minuten in den Ofen.

16: Wenn deine Pizza knusprig genug ist (sie sollte wie eine gebratene Schweineschwarte aussehen), lass sie abkühlen und schneide sie dann mit einem Pizzaroller (oder einem Pizzawiegemesser) in 8 Stücke und genieße sie!

17: Wiederhole den Vorgang für die zweite Pizza.