Spargel ist vielseitig: Ob als Beilage, in Prosciutto gewickelt, auf einer Pizza als Belag oder einfach nur mit Olivenöl beträufelt - er schmeckt köstlich. 

Auch das folgende Rezept für Spargel aus dem Ofen mit Zitronenschale und Parmesan veredelt dieses köstliche Frühlingsgemüse. 

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, solltest du frischen Qualitätsspargel auf einem Markt in deiner Nähe kaufen. Auch die Auswahl eines Tante-Emma-Ladens kann gut geeignet sein. 

Tipp: Achte darauf, nach Spargel zu suchen, der eine kräftige Farbe hat und dessen Enden fest verschlossen sind. Achte auch darauf, dass die Wurzeln nicht braun sind.

Wir grillen unseren Spargel am liebsten in der großen Hitze eines Ooni Ofens, weil es erstens einfach und zweitens schnell geht. Die Flammen sorgen außerdem dafür, dass die natürliche Zartheit und Süße dieses köstlichen Gemüses zum Vorschein kommt. Mit Hilfe einer gusseisernen Grillpfanne wird der Spargel leicht geschmort, was für ein subtiles Raucharoma und beliebte Grillmarken sorgt. 

Als letzten Schliff bestreuen wir unseren Spargel gerne mit einer Zitronenschale und rösten die abgeschnittenen Spitzen, um ihm einen säuerlichen Geschmack zu verleihen. Füge frisch geriebenen Parmesan, einen Hauch von Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzu und du erhältst ein delikates Gleichgewicht von Geschmack und Textur, das deine Geschmacksknospen begeistern wird.