Auf Holzkohle gegrilltes Hähnchen mit Wurzelgemüse

Wenn du es satt hast, trockenes Brathähnchen zu kaufen (oder einfach mal was anderes ausprobieren willst), probiere unser Rezept für Hähnchen und Wurzelgemüse, das auf Holzkohle gegrillt wird. Das ist die perfekte Mahlzeit, wenn du Lust auf etwas Feinschmeckerhaftes hast, aber nicht stundenlang am Herd stehen willst.

Vor dem Grillen bestreichen wir die Haut unseres Hähnchens mit Butter, um ihr die goldene Farbe zu geben, die wir so sehr lieben. Das Huhn wird dann auf Scheiben von Rüben, Knoblauch, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten gelegt und 75 bis 90 Minuten lang in einer speziellen Ofenform über Kohle gebacken. Was ist das Ergebnis? Ein knuspriges, außen perfekt goldenes Hähnchen, das innen zart und saftig ist und perfekt mit der Süße des Wurzelgemüses harmoniert.

Serviere dazu Brioche-Brötchen in Kürbisform, um dein Gericht direkt etwas festlicher zu gestalten (und um die überschüssige Soße aufzusaugen!), und genieße es mit deinen engsten Freunden oder mit deiner Familie.

Schwierigkeitsgrad

Ergibt

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

1 Stunde 30 Minuten

Von Ooni HQ

Charcoal-roasted Chicken and Root Vegetables

Hinweis

Wir haben dieses Rezept mit unserer neuen Ofenform getestet, die aus rostfreiem Stahl gefertigt ist und den Temperaturen eines Ooni Ofens standhält. Dieses Rezept funktioniert aber genauso gut ohne Holzkohle in deinem Küchenbackofen. Wenn du ein anderes Blech verwendest, achte darauf, dass es einer maximalen Temperatur von 400 °C standhält. Wenn du Holzkohle verwendest, empfehlen wir dir, Premium-Holzkohle in Lebensmittelqualität zu verwenden, wie unsere Ooni Premium Stückholzkohle.


1: Schneide dein gesamtes Gemüse in 1 ¼ cm dicke Scheiben.

Lege es zusammen mit der geviertelten Zitrone und einem Bund Thymian in eine Schüssel.

2: Vermische es mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und belege den Boden deiner Ofenform mit dem Gemüse.

3: Fülle den Boden deiner Brennstoffschale mit einer gleichmäßigen Schicht stückiger Holzkohle (ca.

½ Kilogramm). Zünde die Holzkohle mit einem Feueranzünder an und heize den Ofen auf 260 °C vor, wobei die Ofentür geschlossen bleiben muss. Dies dauert etwa 15 Minuten und du kannst das Infrarot-Thermometer verwenden, um die Temperatur deines Pizzasteins schnell und genau zu überprüfen. Wenn du in deinem Küchenbackofen kochst, heize den Ofen auf 200 °C vor.

Tipp: Es ist wichtig, dass die Temperatur nicht über 260 °C steigt.

4: Würze dein Hähnchen mit Salz und Pfeffer und fülle die Höhle mit Zitrone, Knoblauch und Thymian.

5: Verteile die Butter auf der gesamten Haut des Hähnchens.

Das hilft ihm, eine schöne goldene Farbe anzunehmen.

 Zwei Hände halten eine Ooni -Bratpfanne mit einem ungekochten Huhn mit geschnittenen Rüben, Knoblauch, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten über einer Küchentheke.

6: Das Hähnchen auf das Gemüse legen, locker mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben.

7: Überprüfe das Hähnchen alle 10 bis 15 Minuten und halte den Ofen auf 200 bis 232 °C.

Backe, bis die Innentemperatur im dicksten Teil 70 °C erreicht hat, etwa 75-90 Minuten. Verwende das Küchenthermometer, um dies zu überprüfen.

Wenn du in deinem Küchenbackofen kochst, lege das Hähnchen in den Ofen - du brauchst keine Alufolie.

8: Wenn die Innentemperatur des Hähnchens 65 °C beträgt, die Alufolie entfernen und die Haut für den letzten Teil des Garvorgangs bräunen.

9: Mit Ofenhandschuhen das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen.

10: Das Gemüse mit dem Bratensaft mischen und als Beilage zum Hähnchen servieren.

Guten Appetit!

Ooni HQ

Vom unnachahmlichen Holzfeuer-Aroma über die Zuverlässigkeit von Gas bis hin zur Einfachheit von Strom - du kannst unsere tragbaren Pizzaöfen in deiner Küche, in deinem Garten und darüber hinaus verwenden.

Für das Gemüse :

  • 1 große Steckrübe
  • 1 Knoblauchknolle, geschält
  • 3 große Kartoffeln 
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Zitrone, geviertelt
  • 1 Bund Thymian
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 30 g Meersalz 
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Für das Hähnchen:

  • Ein ganzes Hähnchen von 1 bis 1 ¼ Kilogramm.
  • 1 Esslöffel (20 g) feines Meersalz
  • 1 Esslöffel (8 g) schwarzer Pfeffer
  • 1 Zitrone, halbiert
  • 1 Knoblauchknolle, halbiert
  • 1 Bund Thymian
  • 110 g Butter, weich