Hinweis
1: Löse 25 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe in lauwarmem Wasser auf.
Entferne die Rosmarinnadeln vom Stiel und hacke die Thymianblätter.
2: Gib Mehl, Salz, Rosmarin und Thymian in eine Schüssel.
3: Füge das Bier und die Hefemischung zu den trockenen Zutaten und vermenge alles gründlich.
Dann knete die Masse für mindestens 5 Minuten, am besten in einer Küchenmaschine, aber unbedingt mit Knethaken, bis ein glatter Teig entsteht.
4: Bedecke die Schüssel und lass den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen oder bis er etwa die das doppelte Volumen erreicht hat.
5: Heize deinen Ofen auf 300°C vor.
Ziele dabei mit dem Ooni Infrarotthermometer auf die Mitte des Steins, so kannst du die Temperatur akkurat überprüfen.
6: Verteile eine gute Portion Mehl auf deiner Arbeitsfläche.
Lege den Teig darauf und teile ihn in 3 gleiche Stücke. Forme jedes zu einem ovalen Fladenbrot von je etwa 25 cm Länge.
7: Verteile Mehl oder Semolina auf einem Ooni Pizzaschieber und lege das geformte Fladenbrot darauf.
8: Schiebe das ungebackene Fladenbrot in den vorgeheizten Ofen und backe es für 2 Minuten.
Rotiere es dabei alle 30 Sekunden. Anschließend wendest du das Fladenbrot und backst es auch von der anderen Seite für 2 Minuten auf diese Weise. Serviere dein Bier-Fladenbrot frisch aus dem Ofen für das beste aromatische Ergebnis.
