Hinweis
1: Nehmen Sie das Huhn 2 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es sich der Raumtemperatur nähert.
2: Zünden Sie Ihren Ofen mit guter Lumpwood -Holzkohle und einem natürlichen Feuer.
Zunächst suchen Sie eine relativ geringe Hitze. Ziehen Sie also etwa 175 ° C (350 ° F) auf Ihrem Backstein an. Sie können dies schnell, genau und sicher mit einem Infrarot -Thermometer überprüfen.

3: Während der Ofen der Temperatur aufsteigt, ordnen Sie die Hühnerstücke mit der Hautseite nach oben in ein großes Bratschalen an.
Die Kartoffeln um das Huhn streuen und über das Olivenöl rinnen. Die Zitrone in ¼-Zoll (½-Zentimeter-) Runden schneiden und diese zufällig um das Huhn anordnen. Über die Fenchelsamen und Chili -Flocken streuen und in den Lorbeerblättern hinzufügen. Alles mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
4: Stellen Sie das Huhn in die Mitte des Ofens und backen Sie das Tablett gelegentlich mit Ihren Ofenhandschuhen und geben Sie den Kartoffeln eine Kurve, um sicherzustellen, dass sie 40 bis 45 Minuten gleichmäßig gekocht werden.
Es ist entscheidend, dass Sie die Hitze in dieser ersten Phase überwachen. Ein schöner sanfter Koch ist das, was Sie hier haben. Big Rolling Flames befinden sich nicht auf der Tagesordnung.
5: Nehmen Sie nach 40 bis 45 Minuten das Tablett des Huhns aus dem Ofen und geben Sie den Kartoffeln eine kleine Kurve mit einem Spatel.
Heben Sie die Wärme des Ofens auf etwa 220 ° C (430 ° F) an. Vermeiden Sie jedoch erneut wilde Flammen über der Decke des Ooni.

6: Basteln Sie das Huhn mit den Zitronenbratensäften.
Rau den wilden Knoblauch (oder, wenn Sie Zwiebel Knoblauch und Petersilie verwenden, ein paar dünn geschnittene Nelken und etwas gehackte Petersilie einrühren) und über die Kartoffeln und das Huhn streuen.
7: Kehren Sie das Tablett in den Ofen zurück und lassen Sie alles weitere 10 bis 15 Minuten kochen oder bis das Huhn golden ist und die Kartoffeln gut zerrissen werden.
8: Nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen und lassen Sie die Schale 5 Minuten ruhen.
Schneiden, servieren und genießen!