Attilio Bachettis Pizza Diavola

Man sagt, dass der Teufel im Detail steckt. Und wenn man an diese Pizza von Attilio Bachetti denkt, kann man dem nur zustimmen. Attilio, der die Pizzeria da Attilio in Neapel betreibt (die 2021 zur besten Pizzeria der Welt ernannt und 2023 in den Michelin-Führer aufgenommen wurde), legt einen italienischen Klassiker neu auf: die berühmte Pizza Diavola.

Die Diavola besteht zum größten Teil aus Scheiben von würziger neapolitanischer Salami, die gut zur klassischen Basis der Margherita (Tomatensoße, Mozzarella und Basilikum) passt. 

Attilio fügt schwarze Oliven aus Gaeta (einer Stadt südlich von Rom) hinzu: Die Bitterkeit der Oliven steht im Kontrast zur Süße der würzigen Salami und trägt dazu bei, das Aroma der Pizza hervorzuheben. 

Und wenn du es wirklich gerne scharf magst, probiere, rote Chiliflocken, Fresno-Paprika oder kalabrischem Chili aus: Achte nur darauf, dass du viel Wasser zur Hand hast!

Attilio nutzt die Gelegenheit, um auch sein Fachwissen als Sommelier weiterzugeben: Seiner Meinung nach ist der perfekte Wein zu einer Pizza diavola ein gutes Gragnano della Penisola Sorrentina D.O.C. aus Kampanien mit seinem frischen und duftenden Geschmack. Oder ein Glas Sciascinoso, der ebenfalls aus Kampanien stammt, aber einen viel intensiveren Geschmack hat.

Möchtest du noch mehr Rezepte von Attilio? Schau dir seine Rezepte für Vier-Käse-Pizza und Pizza Capricciosa an.


Schwierigkeitsgrad

Ergibt

11x 30 cm Pizzen

Vorbereitungszeit

5 Minuten

(ohne die Zubereitung des Teigs und das Aufgehen des Hefeteigs)
Zubereitungszeit

1 ½ bis 2 ½ Minuten

Von Attilio Bachetti

Attilio Bachetti’s Pizza Diavola (Devil’s Pizza)

Hinweis

Attilios Rezept ist zeitaufwendig und ergibt 11 Teigkugeln. Achte also darauf, den Teig vor dem Backen 24 Stunden ruhen zu lassen. Wenn du keine Zeit oder Lust hast, 11 Pizzen zu backen, probiere unseren klassischen Pizzateig (3 bis 4 Stunden Gärzeit) oder unseren extra-schnellen Pizzateig, der nur eine Stunde Zubereitungszeit benötigt.

Je nachdem, für welche Art von Hefe du dich entscheidest, wird dir geraten, immer die Aktivierungsanweisungen auf deinen Hefepackungen zu überprüfen und entsprechend zu handeln. Die würzige neapolitanische Salami ist in einigen Spezialitätengeschäften und online erhältlich, aber auch Soppressata (nicht vorgeschnitten!) kann geeignet sein.


Ooni Diavola 14 Ooni Diavola 23

Attilio Bachetti

Der Pizzabäcker Attilio Bachetti begann bereits im Alter von sechs Jahren, Pizzateig zu machen. Was einst ein Spiel war, wurde zu einer Leidenschaft sowie zu einem Beruf: Heute leitet er da Attilio, eine Familienpizzeria in Neapel, Italien. Im Jahr 2021 wurde sie von der Associazione Verace Pizza Napoletana zur besten Pizzeria der Welt ernannt, während sie 2023 in den Michelin-Führer aufgenommen wurde.