Diese einfachen Schweinesteaks sind in wenigen Minuten in der gusseisernen Sizzler-Pfanne von Ooni zubereitet und haben dank einer feurigen Jerk-Marinade eine besonders kräftige Note. Das Rösten der dazugehörigen Ananas-Salsa sorgt für zusätzliche Süße und Geschmackstiefe – eine erfrischende, würzige Würze.
Zutaten
Reicht für 2 Personen als Hauptgericht
200 g (2 x 7 oz) Schweineschultersteaks
80 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
Eine Handvoll Koriander (Cilantro), gehackt
Salz und Pfeffer nach Bedarf zum Würzen
Jerk Marinade
4 Frühlingszwiebeln (Schalotten), fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Scotch Bonnet Chilis*, entkernt und fein gehackt
40 g (2 Esslöffel) frischer Thymian, Blätter von den Stielen gezupft
40 ml (2 Esslöffel) Apfelessig
20 g (1 Esslöffel) gemahlener Piment
20 g (1 Esslöffel) frischer Ingwer, gehackt
20 ml (1 Esslöffel) Sojasauce
20 g (1 Esslöffel) Zucker
Salsa mit gerösteter Ananas
400 g (14 oz) frische Ananas, grob gehackt
2 kleine Tomaten, gehackt
Eine halbe rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Frühlingszwiebel (Schalotte), fein gehackt
60 ml (3 Esslöffel) Olivenöl
40 ml (2 Esslöffel) Orangensaft
20 ml (1 Esslöffel) Sojasauce
20 ml (1 Esslöffel) Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Bedarf zum Würzen
*Hinweis: Scotch Bonnet-Chilis sind ziemlich scharf, daher können Sie diese in der Marinade bei Bedarf durch eine mildere Chilisorte ersetzen.
Verfahren
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Vermengen Sie alle Marinadenzutaten in einer Schüssel, bis sie gut vermischt sind. Probieren Sie die Marinade und passen Sie sie gegebenenfalls an.
Das Schweinefleisch in die Schüssel geben, mit der Marinade bestreichen, abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Heizen Sie Ihren Ooni-Pizzaofen auf 300 °C ( 572 °F) vor. Mit dem Ooni-Infrarot-Thermometer können Sie die Temperatur im Inneren Ihres Ooni-Pizzaofens schnell und einfach überprüfen. Bei Verwendung eines herkömmlichen Ofens heizen Sie ihn auf 200 °C ( 392 °F) vor.
Bereiten Sie als Nächstes die geröstete Ananas-Salsa zu. Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in Ihre Bratpfanne und stellen Sie diese in den Backofen, um sie vorzuheizen. Dieses Rezept kann auch mit unserer Bratpfanne oder Bratpfanne zubereitet werden.
Nehmen Sie Ihren Sizzler aus dem Ofen, geben Sie Ananas, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Scotch Bonnet Chili und Knoblauch hinein, beträufeln Sie die Zutaten mit einem weiteren Esslöffel Olivenöl und backen Sie alles erneut im Ofen. 10 Minuten rösten, bis die Ananas leicht angebraten und die Zutaten weich sind. Aus dem Ofen nehmen, in eine Servierschüssel geben und beiseitestellen.
Wischen Sie Ihren Sizzler ab und wiederholen Sie den Vorheizvorgang, um ihn für das Braten des Schweinefleischs vorzubereiten – geben Sie das Olivenöl in die Pfanne und stellen Sie sie zum Vorheizen wieder in den Ofen.
Sobald das Öl in Ihrem Sizzler heiß ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und geben Sie das Schweinefleisch zusammen mit einigen Esslöffeln Marinade in die Pfanne. Braten Sie das Fleisch von jeder Seite 3 Minuten lang oder bis es gebräunt ist und eine karamellisierte Kruste gebildet hat. Nehmen Sie das Schweinefleisch anschließend heraus und legen Sie es auf einen Teller.
Nehmen Sie die Servierschüssel mit den Zutaten für die geröstete Salsa. Geben Sie das restliche Olivenöl, die Sojasauce, den Apfelessig und den Orangensaft hinzu und verrühren Sie alles gut. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie gegebenenfalls an.
Das ausgeruhte Schweinefleisch in dicke Streifen schneiden. Auf einem Teller anrichten, die warme Salsa darübergeben und mit Koriander garnieren.
