Los geht's mit
Koda 12
Propangasflasche
Geeignete Tanks können vor Ort besorgt werden. Nicht sicher, welchen Gastank du benutzen solltest? Lese unseren Support-Artikel hier.
Pizzaschieber
Unverzichtbar, um deine Pizza in den und aus dem Ofen zu bekommen. Hier kaufen
Infrarot Thermometer
Überprüfe vor dem Backen, ob dein Pizzastein mindestens 400°C heiß ist. Hol dir hier einen
Werkzeuge für die Teigherstellung
Teig
Sauce
Belag
Sie möchten keinen Teig machen?
Verwenden Sie im Laden gekaufte oder probieren Sie die gefrorenen Ooni-Sauerteigbällchen.
Teig herstellen
Schau dir das folgende Video an, um zu lernen, wie man den Teig für eine neapolitanische Pizza herstellt.
Vorbereiten: Der Pizzateig kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Lege ihn zugedeckt bis zu dem Tag, an dem du ihn zubereiten willst, in den Kühlschrank. Nimm den Teig heraus und lass ihn 5 Stunden lang auf Raumtemperatur kommen, bevor du ihn ausrollst und zubereitest.
Wie viel Pizzateig brauchst du?
Nutze unseren praktischen Pizzateig-Rechner und entdecke weitere nützliche Tipps!
Den Teig zu Kugeln kneten
1. Bewegen und zusammendrücken
Bewege den Teig in deinen Händen und stopfe den Überschuss darunter, um eine Kugel zu formen.
2. Zwicken und drehen
Drücke auf einer bemehlten Fläche mit beiden Händen nach innen und drehe, bis du eine runde Form hast.
3. Wenn Sie einen Volt verwenden, stellen Sie die Einstellungen nur auf Unterhitze ein, stellen Sie die Pfanne in den Ofen und schließen Sie die Tür.
Stellen Sie den Timer auf 16 Minuten. Nehmen Sie die Pizza mit Ihren Ofenhandschuhen aus dem Ofen. Der Käse sollte jetzt anfangen zu bräunen und Blasen zu werfen, und der Speck sollte fast knusprig sein.
Sobald du deine Teigkugeln hast, solltest du sie mit Frischhaltefolie, einem feuchten Geschirrtuch oder einem Deckel abdecken, wenn du eine Gärbox verwendest.
Machen Sie Ihre Pizzasauce
Öffnen Sie eine Dose geschälte Tomaten und geben Sie sie in eine Schüssel. Geben Sie eine großzügige Prise Meersalz hinzu und zerdrücken Sie die Tomaten mit den Händen, einem Stampfer, einer Gabel oder einer Passiermühle (dickste Stärke), bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Nach Geschmack nachsalzen. Wenn Sie etwas experimentierfreudiger sind, probieren Sie dieses klassische Pizzasaucen-Rezept.
Top-Tipp!
Löcher im Teigboden? Kleine Löcher einfach zudrücken! Größere? Egal, was passiert, dein Teig ist zu retten. Mach eine Recovery Calzone daraus!
Einrichten Ihres Ofens
Formen Sie Ihre Basis
1. Fingerdruck
Bevor Sie beginnen, entfernen Sie jeglichen Schmuck von Ihren Händen. Es ist außerdem wichtig, Ihre Arbeitsfläche und Hände großzügig mit Mehl oder Grieß zu bestäuben. Folgen Sie anschließend den unten stehenden Schritten.
Drücken Sie den Boden flach und ziehen Sie ihn vorsichtig von der Mitte nach außen. Lassen Sie einen Rand von 1 cm (0,5 Zoll) übrig.
2. DJ-Deck
Legen Sie beide Hände flach auf die Teigscheibe und drehen Sie den Teig, während Sie Ihre Hände voneinander wegziehen.
3. Lenkrad
Heben Sie es am Rand an und lassen Sie es herunterhängen. Drücken Sie vorsichtig am Rand entlang, während Sie es drehen.
4. Fallschirm
Legen Sie es über Ihre Hände und bewegen Sie es langsam auseinander, um den Teig weiter zu dehnen. Achten Sie darauf, dass er nicht reißt.
Belegen Sie Ihre Pizza
1. Alles mit Mehl bestäuben
Bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl, streichen Sie die Oberfläche aus und streuen Sie großzügig Mehl darüber, damit der Teig nicht kleben bleibt. Alternativ kann auch Grieß verwendet werden.
2. Auf Löcher und Risse prüfen
3. Auf die Schale geben und schütteln
Vor dem Belegen den Teig auf die Schaufel geben und schütteln. Sollte er feststecken, heben Sie ihn an und streuen Sie mehr Mehl oder Grieß unter die Stelle, die sich nicht bewegt.
4. Belag sparsam verwenden
Wenn Sie den Belag dünn halten, lässt sich die Pizza leichter in den Ofen schieben und die Wahrscheinlichkeit, dass sie am Schieber kleben bleibt, ist geringer.
Das Luftkissenfahrzeug
Immer noch feststecken? Heben Sie die Kante an und blasen Sie vorsichtig darunter, um Lufttaschen zu erzeugen.
6. Letzte Handgriffe
Für eine Margherita belegen Sie sie leicht mit Ihrer Pizzasauce, Mozzarella und einigen frischen Basilikumblättern.
Starten Sie Ihre Pizza
Es ist Zeit, die Pizza vom Schieber in den Ofen zu schieben. Das kann ein kniffliger Teil des Backvorgangs sein. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass der Boden nicht festklebt, versuchen Sie, die Pizza in die Mitte des Backsteins zu schieben.
Kochen Sie Ihre Pizza
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Pizza mit dem Pizzaschieber herausnehmen und alle 20–30 Sekunden wenden. Sie können die Pizza auch mit einem Ooni Pizzawendeheber wenden, während sie noch im Ofen ist. Ihre Pizza nach neapolitanischer Art ist in weniger als 2 Minuten fertig. Wenn Sie eine zweite Pizza backen möchten, achten Sie darauf, dass der Stein vor dem Backen wieder eine Temperatur von 380–450 °C erreicht.
