Vegetarischer Ziegenkäse und gewürzte Honigpizza

Pizza chèvre-miel (also Pizza mit Ziegenkäse und Honig) ist vermutlich die französischste aller Pizzas, was an der hohen Qualität und Vielfalt des Ziegenkäses und Honigs liegt, die in Frankreich hergestellt werden. Diese Pizza ist ausgesprochen beliebt, unter anderem bei dem französischen Pizzablogger Fabien Rius (@Pizza.Cornicione). Wir fanden, dass dieser Klassiker eine Neuauflage verdient. 

Rius perfektioniert bereits seit 2018 seine Künste bei der Zubereitung von Pizza nach neapolitanischer Art. Dabei teilt er auch konkrete Zubereitungstipps und Anregungen für Füllungen. In dieser Version seiner Pizza mit Ziegenkäse und Honig verwendet er eine Basis aus frischer Sahne und Mozzarella Fior di Latte, die für beste Konsistenz und Cremigkeit sorgen. Außerdem hat er beim Belag noch ein paar spannende Überraschungen parat.

In Frankreich ist aschiger Ziegenkäse sehr beliebt, weil er nach dem Backen einen kräftigen Geschmack und ein intensives Aroma entfaltet. Im Grunde eignet sich aber jede weiche Sorte. Achte beim Schneiden jedoch darauf, dass die Käsescheiben schön dick sind, denn das verleiht der Pizza einen herzhaften Biss und eine gute Konsistenz. In Kombination mit würzigem Honig erhält deine Pizza einen Hauch von Süße und Würze. Für den krönenden Abschluss unserer zeitgenössischen Version dieses Klassikers haben wir noch Rosinen und frische Minzblätter hinzugefügt. Einfach, geschmackvoll – und vor allem köstlich.


Vegetarian Goat’s Cheese and Spiced Honey Pizza

Hinweis

Obwohl alle Arten von Teig für dieses Rezept geeignet sind, empfehlen wir unseren Teig für Pizza nach neapolitanischer Art. Du solltest lediglich darauf achten, ihn vor dem Backen 3-4 Stunden ruhen zu lassen, damit er gut aufgehen kann.

1: Den Ooni-Pizzaofen auf 450 °C vorheizen.

Mit einem Infrarotthermometer kannst du die Temperatur des Pizzasteins schnell und präzise messen.

2: In einer kleinen Schüssel 20 g flüssigen Honig mit 2,5 g Cayennepfeffer verrühren.

Nach Geschmack entsprechend anpassen. Zur Seite stellen.

3: Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Form von 30 cm (12") ausrollen.

4: Vorsichtig auf einen leicht bemehlten Pizzaschieber heben.

5: Mit einem Löffel die Sahne in kreisenden Bewegungen auf den Teig auftragen.

Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen, dann mit den dicken Ziegenkäsescheiben belegen.

6: Pizza in den Ofen schieben.

60-90 Sekunden backen und dabei alle 20 Sekunden drehen, damit sie gleichmäßig gart.

7: Pizza aus dem Ofen nehmen, auf das Servierbrett gleiten lassen und mit Rosinen, Minzblättern und ein paar Spritzern gewürztem Honig garnieren.

In Stücke schneiden und servieren. Bon Appétit!