Vegane neapolitanische Pizza mit provenzalischem Ratatouille

Vielleicht wusstest du bereits, dass das klassische provenzalische Ratatouille eine gewisse Zeit in der Zubereitung braucht. Aber die Mühe lohnt sich eindeutig für diese herzhafte neapolitanische Pizza, die mit dem köstlichen Gemüse der Sonne belegt ist: Auberginen, Zucchini, Paprika und natürlich Tomaten.

Ratatouille wird zwar traditionell als deftiger Schmortopf serviert, passt aber genauso gut zu einem klassischen, dünnen neapolitanischen Teig mit einem innen weichen und gleichzeitig außen knusprigen Rand.

Das Geheimnis, um ein gutes Ratatouille zuzubereiten? Das Gemüse getrennt kochen, da es unterschiedliche Garzeiten haben kann. Erst dann sollten sie alle zusammen gekocht werden.

Noch ein gut gehütetes Geheimnis? Ratatouille schmeckt am Tag nach der Zubereitung noch besser! Wenn es möglich ist, bereite es also am Vorabend deines Essens zu. Das Ergebnis ist eine sonnige Pizza voller Vitamine und Aromen. Wenn du noch Ratatouille übrig hast, kannst du es auch aufbewahren und kalt oder warm als Beilage servieren.


Schwierigkeitsgrad

Ergibt

4 Pizzen á 30 cm (je 250 g Teigkugel)

Vorbereitungszeit

30 Stunden

(beinhaltet den Teig)
Zubereitungszeit

Aktiv 45 Minuten

Von Stéphanie Tresch-Medici

Provençal Ratatouille Pizza

Hinweis

We suggest using a strong flour for this recipe. Be sure to prepare the dough 24 to 48 hours in advance of cooking, allowing it to rise slowly in the fridge. On the day of cooking, remove from the fridge, form into 4 separate dough balls and let them rest in a covered container for 2 to 4 hours, depending on the outside temperature.

Stéphanie Tresch-Medici

Stéphanie Tresch-Medici ist Autorin und Gründerin des Blogs La Fée Stéphanie und lebt seit 23 Jahren in Apulien, Italien. Mit ihren Lesern teilt sie mediterran inspirierte vegane Rezepte, die frische Produkte, schönes Gemüse und eine gesunde und leckere Küche in den Vordergrund stellen.