Wenn du noch nie Pide-Brot oder rosa Pralinen gegessen hast, wirst du mit diesem Rezept der Lyoner Konditorin Karine Gaulier (@coupsdefood) zweifellos auf deine Kosten kommen. Pide, ein türkisches Brot in Form eines kleinen Bootes, ist ein Grundnahrungsmittel in türkischen Bäckereien. In unserem Rezept ist es mit knusprigen Pralinen gefüllt, einer ganz und gar Lyoner Spezialität aus Mandeln, die mit Zucker überzogen und rosa gefärbt sind.
Es gibt keinen endgültigen Beweis dafür, wer die Praline erfunden hat, aber viele glauben, dass sich der Name auf den französischen Herzog du Praslin bezieht, der ein großer Liebhaber von mit Zucker überzogenen Mandeln war. In Lyon sind die rosa Pralinen eine Spezialität, die bis ins 19. Jahrhundert zurückgeht.
Unser Rezept spielt mit traditionellen Aromen und Texturen und macht dieses Dessert leckerer und weniger süß. Durch einen Hauch von Eisenkrautbeeren erhältst du einen leichteren und subtileren Kräutergeschmack in deinen Pralinen.
