Tauchen Sie ein in die geschäftigen Märkte der Türkei mit dieser Oonified-Version einer traditionellen türkischen Lammpizza. Dieses Rezept stammt von Ooni-Botschafter Oli Manion (@imtheonewhocooks) und steckt voller Aromen des Nahen Ostens: zartes, würziges Lammfleisch, verfeinert mit einem Spritzer Zitrone und frischen Kräutern.

Ausrüstung
Gusseisenpfanne

Zutaten
Ergibt 1 x 12- oder 16-Zoll-Pizza.

250 g/330 g ( 8,8/11,6 oz) klassischer Pizzateig

Für das Lamm
200 g (7 oz) Lammhackfleisch
1 Handvoll Kirschtomaten
½ geröstete rote Paprika
2 EL Tomatenmark
2 TL Chiliflocken
1 TL geräucherter Paprika
½ TL Zimt
1 EL Sumach
1 TL Kreuzkümmel
1 Schalotte, fein gewürfelt
2 EL frischer Koriander

Zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone, halbiert
1 EL gehackte frische Petersilie
1 EL gehackter frischer Oregano

Verfahren
Bereiten Sie Ihren Pizzateig im Voraus zu. Unser Leitfaden für die perfekte Klassischer Pizzateig deckt alles ab, was Sie wissen müssen.

Geben Sie alle Zutaten für die Lammgewürzmischung in einen Mixer und geben Sie das Lammhackfleisch darüber. Wichtig ist, dass das Lammfleisch oben bleibt, damit das Fleisch nicht zu sehr bearbeitet wird. Bei geschlossenem Deckel die Zutaten in kurzen Stößen pulsieren lassen. Sobald alles gut vermischt ist, die Mischung umfüllen und beiseite stellen.

Erhitzen Sie eine Gusseisenpfanne und legen Sie zwei Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die heiße Oberfläche, damit sie leicht anbrennen. Sobald die Oberfläche gebräunt ist, nehmen Sie die Hälften aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

Starten Sie Ihre Ooni Pizzaofen . Zielen Sie auf 350 °C ( 662 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Sie können die Temperatur im Inneren Ihres Ooni schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer .

Bestäuben Sie Ihre  Ooni Pizzaschaufel . Den Pizzateigballen ausrollen und auf der Pizzaschaufel ausbreiten. Die Lammmischung gleichmäßig auf den Pizzaboden geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Schieben Sie die Pizza vom Schieber und schieben Sie sie in den Ofen. Lassen Sie sie 2–3 Minuten backen und wenden Sie sie regelmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die etwas niedrigere Temperatur und die längere Backzeit ermöglichen es dem Lamm, perfekt durchzugaren.

Sobald die Pizza fertig ist, legen Sie sie auf ein Servierbrett aus Holz. Drücken Sie die gebräunte Zitrone darüber und garnieren Sie sie mit frisch gehackten Kräutern sowie einer Prise Salz und Pfeffer. Sofort servieren!

Türkische Lammpizza