The Beezer: Finnische Pizza mit Lachs, Kapern, eingelegten Zwiebeln und Crème fraîche

Zu einem klassischen finnischen Sommer gehören zwei Dinge: eine erfrischende Sauna am Seeufer und köstlicher Räucherlachs. Aber keine Sorge – auch wenn kein See in deiner Nähe ist, kannst du trotzdem die Essenz des finnischen Sommers genießen: mit The Beezer von Jukka „Slicemonger“ Salminen, Gastronom, Pizzaliebhaber und Autor von „Homemade Pizza but Better“ (@jukkasalminen). 

Für Leser in Deutschland, die den Begriff vielleicht nicht kennen: Der britische Ausdruck „Beezer“ ist Umgangssprache und bedeutet so viel wie „echt cooler Typ“. Jukka hat diese wirklich coole Pizza kreiert, die mit ungewöhnlichen Zutaten begeistert, darunter eingelegte Zwiebeln, Kapern und frittierter Salbei. Doch das Allerbeste an dieser Pizza ist der Lachs. Mit einem ausgeprägten Raucharoma und fester Konsistenz eignet sich diese selbst gebackene Pizza für jede Mahlzeit – sogar für ein herzhaftes Frühstück. 

The Beezer beweist auch, dass Pizza nicht immer Tomatensauce braucht. Die würzige, zitrusartige Sauce aus Crème fraîche schmeckt genauso lecker und passt außerdem gut zu den Aromen und der Textur des Lachses. Abgerundet wird The Beezer mit eingelegten roten Zwiebeln, frittiertem Salbei und einem Spritzer Olivenöl. Das Einzige, was beim Genuss dieser Pizza fehlen könnte, ist der Blick auf den See. 

Finnish pizza with salmon, capers, pickeld onions, basil and crème fraîche on an Ooni Bamboo Pizza Peel.

Hinweis

Dieses Rezept eignet sich zwar für verschiedene Pizzasorten, aber wir finden, dass unser neo-neapolitanischer oder klassischer Pizzateig am besten dazu passen. Allerdings solltest du 3-4 Stunden einplanen, um den Teig vorzubereiten und aufgehen zu lassen.


Zwei Hände dehnen Teig über einer leicht bemehlten Marmor -Arbeitsplatte. Zwei Hände träufeln Olivenöl über eine Pizza mit Crème Fraîche, Mozzarella, Parmesan, Lachs und Kapern.