Jeder weiß, dass Ostern und Hot Cross Buns Hand in Hand gehen. Probieren Sie für Ihr Frühlingsfestmahl dieses Jahr diese köstlichen, zerteilbaren Brötchen aus der Pfanne, die langsam und bei niedriger Temperatur in Ihrem Ooni-Pizzaofen gegart werden. Perfekt serviert mit reichlich Butter und einer heißen Tasse Tee.

Ausrüstung
Ooni Bratpfanne aus Gusseisen

Zutaten
Ergibt 11 Brötchen

40 g ungesalzene Butter
250 g Milch
450 g Weißbrotmehl
1 Beutel (7 g) Instant-Trockenhefe
60 g Kristallzucker
4 g Salz
1 Ei, verquirlt
1 EL Sonnenblumenöl, zum Einfetten
150 g getrocknete gemischte Früchte
1 TL Zimt
½ TL Ingwer
60 g Weizenmehl
Wasser
2-3 EL Aprikosenmarmelade

Verfahren
Milch in einem Topf zum Kochen bringen und Butter darin schmelzen. Gut verrühren und abkühlen lassen, bis es sich warm anfühlt.

Mehl, Hefe, Salz und Zucker in eine große Rührschüssel geben und gut verrühren. In der Mitte eine Mulde formen und die warme Milch-Butter-Mischung sowie das verquirlte Ei hineingeben. Mit einem Holzlöffel zu einem groben Teig verrühren. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Wir empfehlen die Verwendung eines Teigschaber den Teig zu verarbeiten, da er ziemlich klebrig ist.

Den Teig zu einer Kugel formen und die Rührschüssel mit Sonnenblumenöl bestreichen. Den Teig wieder hineinlegen und mit einem feuchten Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken. Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Zimt, Ingwer und gemischte Früchte in die Schüssel geben und zum Teig geben. Mit den Händen kneten, bis alle Früchte und Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.

Legen Sie eine Bratpfanne mit Backpapier aus und ölen Sie die Seiten ein, damit die Brötchen nicht kleben bleiben. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und teilen Sie ihn in 11 gleich große Stücke mit je etwa 85 g. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie sie mit einem Zentimeter Abstand zwischen den Brötchen in die Pfanne. Sobald die Pfanne voll ist, decken Sie sie ab und lassen Sie sie eine weitere Stunde ruhen.

In einer Schüssel das Mehl mit einigen Esslöffeln Wasser zu einer glatten, dicken Paste verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel (oder einen Gebäckbeutel mit abgeschnittener Ecke) füllen und jedes Brötchen kreuzweise damit bestreichen.

Starten Sie Ihre Ooni Pizzaofen . Bei Verwendung von Gas den Ofen auf höchste Stufe stellen und mindestens 20 Minuten vorheizen. Den Ofen ausschalten und die Pfanne hineinstellen, um sie 10 Minuten in der Restwärme zu backen. Nach 5 Minuten die Pfanne um 180° drehen. Nach 10 Minuten den Ofen wieder auf niedrige Stufe stellen. Die Brötchen weitere 4–6 Minuten über den Flammen backen und die Pfanne alle 45 Sekunden drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn Sie Holz und Holzkohle verwenden, füllen Sie die Brennstoffschale mit Holzkohle und heizen Sie den Ofen bei schwacher Flamme vor, bis der Stein etwa 315 °C (600 °F) heiß ist. Sie können die Temperatur in Ihrem Ooni schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer . Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie die Pizza 8–10 Minuten bei geöffneter Tür backen. Drehen Sie die Pfanne dabei nach der Hälfte der Backzeit. Sobald die Brötchen aufgebläht und leicht gebräunt sind, heizen Sie die Flamme mit einem Holzstück an und lassen Sie die Flammen die Kruste von jeder Seite einige Minuten lang bräunen.

Nehmen Sie die Pfanne heraus und lassen Sie sie etwas abkühlen, während Sie die Glasur zubereiten. Erhitzen Sie einfach ein paar Esslöffel cremige Aprikosenmarmelade und bestreichen Sie die Brötchen damit. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, können Sie die Brötchen nach Belieben aufschneiden. Köstlich, halbiert und mit Butter bestrichen, serviert mit einer heißen Tasse Tee. Frohe Ostern!