Pistazien- und Mascarponecreme bedecken diese Dessertpizza der italienischen Pizzabäcker Cristina Bruno und Giuliano Bronzi vom Foodblog Vuoi Assaggiare. In einer blauen Eisenpfanne (eine italienische Spezialität, die einer gusseisernen Pfanne ähnelt) gebacken, wird diese Pizza außen knusprig und bleibt innen zimtweicher.

Diese Pizza beginnt mit Poolish, einer Mischung aus Mehl, Wasser und frischer Hefe, die etwa einen Tag lang gärt, bevor sie zum restlichen Teig hinzugefügt wird. Dieser erste Schritt mag abschreckend klingen, aber er erfordert nur ein wenig Kneten und viel Zeit.

Und wenn du deinen Teig 14 Stunden lang vorgären lässt und ihn dann zweimal aufgehen lässt - zuerst in der Schüttung und dann als Teigkugel in der Pfanne - bekommst du im Gegenzug herrlich große Luftblasen. Nach dem Backen sorgt eine Ölschicht in der gusseisernen Pfanne für einen fast frittierten Knusper.

In ihrem Teigrezept verwenden Cristina und Giuliano diastatisches Malz (gekeimte, getrocknete und fein gemahlene Gerste), das die Hefe nährt und den Teig süßer und weicher macht, sowie Sojalecithin, einen Emulgator aus Sojaöl, der die Krume weicher macht. Diese pulverförmigen Zusatzstoffe findest du in Bioläden oder speziellen Backshops, wie King Arthur Baking. Du kannst diese Zutaten nicht finden? Lass sie einfach weg. Du wirst trotzdem ein tolles Endprodukt erhalten.

Sobald der Teig goldbraun ist, muss diese Dessertpizza etwas abkühlen, bevor sie belegt wird. Die mit Mascarpone vermischte Pistaziencreme wird auf den noch leicht warmen Boden gespritzt. Falls du noch nie mit Pistaziencreme gearbeitet hast: Es ist eine grüne Nussbutter, die normalerweise mit Honig und Zucker gesüßt wird und in Supermärkten oder italienischen Spezialgeschäften erhältlich ist. Die Pizza wird dann mit weißen Schokoladensplittern bestreut, die Cristina und Guiliano für zusätzliche Süße lieben, sowie mit gehackten Pistazien für die Textur und Puderzucker für die Dekoration. Das alles zusammen ergibt, wie Cristina und Giuliano sagen, "Spitzengeschmack in nur einem Bissen!"

Hinweis: Die Pistazien-Mascarpone-Creme kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Nimm sie 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann.

Die süße Pistazienpizza entstand aus der Idee, ein Dessert zu entwickeln, was gleichzeitig köstlich und fantasievoll zugleich ist. Die Pizza wird mit einer blauen Eisenpfanne zubereitet, die das Dämpfen simuliert, um ein weiches Inneres und ein knuspriges Äußeres zu erhalten. Um sie herzustellen, müssen wir zwei Aufgehphasen durchführen, eine in den Behältern und die zweite direkt in der Pfanne. So wird der Teig nahezu perfekt. Die ästhetische Komponente ist ein integraler Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses und so werden wir unsere frisch gebackene Pizza mit allem anreichern, was es an Süßem gibt. Unsere liebste Version ist die mit Pistaziencreme, weißen Schokosplittern, gehackten Pistazien und Puderzucker. Die Offenbarung des Geschmacks in nur einem Bissen.