Einer der beliebtesten Pizzastile, die Calzone (diese in der Mitte zusammengeklappte, geschlossene und gefüllte Pizza), beginnt vor allem für Hobby-Pizzabäcker oft als eine nicht ganz gelungene Pizza. 

Auch wenn es sich tatsächlich um eine hervorragende Möglichkeit handelt, eine scheinbar misslungene Pizza zu retten, sollten Calzones nicht nur aus Versehen passieren. Wenn du also deine Pizzastile variieren und gleichzeitig deine Gäste beeindrucken möchtest, bieten dir die in Kalabrien (Italien) ansässigen Ooni-Botschafter Cristiana und Giuliano von@vuoiassaggiare  nicht nur eine, sondern gleich zwei Optionen an. 

Von cremigem Ricotta und Provola-Käse über leckeres Rinderhackfleisch und Schinken bis hin zu frischem Basilikum - diese Calzones sind in Wirklichkeit Gourmet-Mahlzeiten, die in einer Pizza eingeschlossen sind. 

Cristina und Giuliano beginnen ihre Calzone am liebsten mit einer Biga, einer typisch italienischen Teigart, die auf Vorgärung basiert.

Biga-Teig hat eine niedrige Hydratation, was bedeutet, dass er weniger Wasser verbraucht, was zu einer langsameren Gärung, einer festeren Textur sowie einem nussigen Geschmack führt, der perfekt zu deinen Lieblingsbelägen passt. 

Für dieses Rezept haben unsere Botschafter ihre Calzone in einem holzbefeuerten Karu 16-Ofen gebacken, um dieses unvergleichliche Flammen-Aroma zu erhalten. Für dieses Rezept kannst du aber auch jeden anderen Ooni Ofen verwenden. Bereite dich nun darauf vor, eine Calzone zuzubereiten, die so gut schmeckt, dass du vielleicht Lust auf mehr hast.