Das im Vereinigten Königreich bekannte „Spatchcocking“ ist eine großartige Zubereitungsmethode, mit der sich die Garzeit verringern lässt. Du kannst das Hühnchen dabei in einer Gusseisenpfanne in einem Ooni-Pizzaofen braten. Mit dieser einfachen und praktischen Technik kannst du die Garzeit um mindestens 25 Prozent verkürzen und das Gericht auf eindrucksvolle Weise präsentieren. 

Bei dieser Zubereitungsmethode wird das Rückgrat des Hühnchens entfernt, damit das Huhn während des Garens flach liegt. Da die Keulen tiefer liegen als die Brust, sind sie von den Pfannenseiten allgemein größerer Hitze ausgesetzt und garen schneller. Die Brust, die zum Austrocknen neigt, wird gleichmäßiger gegart und behält ihre Saftigkeit. 

Gebratenes Hühnchen würze ich am liebsten mit Knoblauch, frischen Kräutern und Zitrone. Wenn man dieses Gericht unter freiem Himmel am offenen Feuer zubereitet, werden die Sinne geschärft und man nimmt die Aromen noch stärker wahr. Man kann zwar auch mit Gas kochen, aber ich mag die Atmosphäre am offenen Feuer, wenn man sowohl Holzkohle als auch Holz verwendet. Während die Holzkohle für eine konstante Temperatur sorgt, facht das Holz die Flamme an und lässt Rauch entstehen, was dem Gericht zusätzlich Farbe und ein Raucharoma verleiht.