Süß, herzhaft und ein bisschen scharf - diese Chilisoja-Glasur ist das i-Tüpfelchen auf der chinesischen Neujahrspizza (auch bekannt als Mondneujahr, das in Ost- und Südostasien gefeiert wird) mit Lap cheong (einer Art chinesischer Wurst) und Rosenkohl. Der Chicagoer Gastronom Derrick Tung (@pauliegeeslogansquare) kreierte diese Pizza 2017 für sein Restaurant Paulie Gee's Logan Square, und seitdem ist sie ein kultiges chinesisches Neujahrsgericht.
Reisweinessig (auch bekannt als Reisessig) ist ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Küchen (besonders in China, Japan, Korea und Vietnam). Nicht zu verwechseln mit Reiswein (bei dem der Alkohol nicht gekocht wird), hat Reisweinessig einen süß-sauren Geschmack und ist recht einfach zu finden.
Diese Soja-Chili-Glasur kann so viele Gerichte bereichern, nicht nur Pizza oder asiatische Rezepte. Verwende sie auf die kreativste Art und Weise, aber beachte den hohen Salzgehalt durch die Sojasauce.
Wenn du die Glasur nicht sofort verwendest, bewahre sie im Kühlschrank auf und bringe sie vor der Verwendung wieder auf Raumtemperatur. Erhitze sie 30 Sekunden lang in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
