1: Heize deinen Ooni-Pizzaofen 500˚C auf.

Mit dem Ooni Infrarot-Thermometer kannst du die Temperatur schnell und einfach überprüfen.

2: Lege deine Grizzler - Gusseisenpfanne oder deine doppelseitige Grillpfanne zum Vorheizen in deinen Ofen.

Lege nach etwa 10 Minuten die Pfirsichhälften mit der Seite nach unten auf die Pfanne. Schiebe die Pfanne in den Ofen zurück, und belasse sie darin, bis die Oberseite der Pfirsiche gebräunt ist. Entferne die Pfanne und lege die Pfirsichhäften zum Abkühlen vorsichtig auf ein Kuchengitter oder einen Teller.

3: In einem Topf den Zucker bei mittlerer Hitze in das Wasser auflösen.

Lasse die Mischung 5 Minuten lang kochen. Sobald du feststellst, dass sich der Sirup verdickt hat, nimm die Pfanne von der Hitze und lasse sie 5 Minuten abkühlen.

4: In einem großen Behälter Zuckersirup, Pfirsichhälften (zur Garnierung eine Hälfte zur Seite stellen) und 2 Rosmarinzweige mischen.

Mahle die Zutaten zusammen bis eine stückige Mischung entsteht. Decke sie ab und lasse sie über Nacht abkühlen um maximalen Geschmack zu erzielen, oder 1-2 Stunden, wenn du es eilig hast.

5: Nimm deinen Zuckersirup heraus und gieße ihn durch ein feines Sieb oder einen Nussmilchfilter.

Gieße dein Getränk anschließend in eine transparente Flasche. Übrig gebliebenen Sirup solltest du bis zur nächsten Verwendung kühl aufbewahren.

6: Gib deinen Bourbon, den Zitronensaft, 85g Sirup und 4-5 kleine Eiswürfel in einen Cocktailshaker.

Fest schließen und kräftig schütteln, bis der Shaker kalt wird.

7: Bereite zwei kurze Gläser mit je einem großen Eiswürfel vor.

Mit dem Cocktailsieb den Cocktail langsam in jedes Glas gießen. Achte darauf in jedes Glas gleich viel zu füllen und Platz für das Sprudelwasser zu lassen. Gib dann in jedes Glas einen Zweig Rosmarin und fülle dann mit Sprudelwasser auf.

8: Zum Abschluss zwei Keile aus der zur Seite gelegten Pfirsichhälfte schneiden und über einen kleinen Cocktail-Spieß schieben.

Lege den Pfirsichspieß dann über die Oberseite des Cocktails, sodass sie im Getränk sitzt. Einmal durchrühren und sofort servieren.