Savoyarde Pizza mit Crème Fraîche, Zwiebeln, Speck und Kartoffeln

Wenn Sie schon immer nach Frankreich reisen wollten oder einfach eine gesunde Wertschätzung für Guter Käse Und Wurstwaren, dann ist diese Savoyarde -Pizza eine ideale Wahl für Ihre nächste Mahlzeit. Diese Pizza ist eine bekannte kulinarische Spezialität in Frankreich und nach der Region Southeast Savoy (an den Grenzen Italiens und der Schweiz) regionale und handwerkliche Zutaten hervor. Es gehört auch zu einem von Frankreich ansässigen Lebensmittelautor und Fotografen Guillaume Marinette (Guillaume.Marinette) Lieblings Pizzas.

Während die genauen Beläge variieren können, sind typische Zutaten häufig Beaufort (ein halbfirm, Kuhmilchkäse mit einem satten und nussigen Geschmack von Savoy), geräuchertem Speck oder Lardons, geschnittenen Kartoffeln und karamellisierten Zwiebeln, alles auf einer Basis von glatt und glatt und Teller Crème Fraîche. 

Für Guillaume ist eine Savoyarde -Pizza das ultimative Komfort -Essen: Jeder Biss hat eine Balance zwischen reichen, herzhaften und befriedigenden Aromen. Und während er seine Pizza nach einer guten Ski -Sitzung oder einer langen Wanderung bevorzugt, kann es auch zu jeder Jahreszeit problemlos zu Hause zubereitet werden. Es gibt zwar keine Garantie für ein Berg -Chalet, aber es wird absolut lecker sein.



Schwierigkeitsgrad

Ergibt

Ein 12-Zoll-Pizzas von 30 Zentimien

Vorbereitungszeit

20 bis 25 Minuten

(ohne Teigvorbereitung und Proofing)
Zubereitungszeit

1 ½ Minuten

Von Guillaume Marinette

Savoyarde Pizza with Crème Fraîche, Onions, Bacon and Potatoes

Hinweis

While any type of dough would work well with this recipe, we recommend our Classic Pizza Dough—just be sure to set aside 3 to 4 hours before cooking to allow the dough time to proof. When purchasing bacon, make sure it’s thin cut (you can also ask your butcher to thinly slice it for you!). If you prefer crispy bacon or are concerned about eating undercooked pork, follow the manufacturer’s cooking instructions. To make this pizza vegetarian, simply remove the bacon or replace it with plant-based alternatives. If you can’t find Beaufort, you can also use raclette, reblochon, or gruyère which are all Alpine cheeses.

1: Bringen Sie einen mittleren Topf Wasser zum Kochen.

Fügen Sie die geschälten Kartoffeln vorsichtig hinzu (sie sollten vollständig im Wasser getaucht sein). 20 Minuten kochen lassen oder bis das Fleisch keinen Widerstand bietet, wenn er von einer Gabel durchbohrt wird.

2: Während die Kartoffeln kochen, heizen Sie Ihren Ofen vor.

Anstrengen Sie 450 ° C (840 ° F) auf Ihrem Backstein. Sie können dies schnell, genau und aus sicherem Abstand mit einem Infrarot -Thermometer überprüfen.

3: Wenn der Ofen zur Temperatur gekommen ist, geben Sie die geschnittenen Zwiebeln, Butter und Zucker in Ihre Gusseisenpfanne.

Legen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie sie ca. 5 Minuten, bis sie karamellisiert sind. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne etwa alle 2 Minuten drehen, um einen gleichmäßigen Koch zu gewährleisten. Nach dem Kochen aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. 

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4: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in eine gleichmäßige Festplatte von 30 Zentimetern im Durchmesser aus.

Wenn Sie einen sehr knusprigen Teig bevorzugen, verwenden Sie extra-feiner Grieß, um die Arbeitsfläche zu mehl.

5: Die Crème Fraîche über den Teig verteilen und mit Knoblauchpulver und Pfeffer bestreuen.

Achten Sie darauf, dass Sie für die Kruste etwa 2,5 Zentimeter für die Kruste lassen. 

6: Schneiden Sie die gekochten Kartoffeln in dicke Scheiben von 1 Zentimeter und ordnen Sie sie gleichmäßig auf der Pizza an.

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7: Vereinbaren Sie die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig über die Pizza.

8: Fügen Sie die Stücke von Beaufort Käse gleichmäßig über die Pizza hinzu, gefolgt von den 3 Streifen von dünn geschnittenem Speck.

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9: Übertragen Sie die Pizza in eine leicht bemehlte Schale und starten Sie die Pizza in den Ofen.

90 Sekunden lang kochen und etwa etwa 20 Sekunden lang für einen gleichmäßigen Backen drehen. 

10: Aus dem Ofen nehmen, schneiden, servieren und genießen!

Guillaume Marinette

Guillaume Marinette (@guillaume.marinette) ist ein französischer Schriftsteller und Fotograf, der an fast 50 Kochbüchern mitgewirkt hat, darunter mehrere Bestseller. Als leidenschaftlicher Anhänger der italienischen Küche hat er zahlreiche Bücher über dieses Thema geschrieben. Darunter "Pizzas, Bruschettas, Focaccias...", das auf Amazon erhältlich ist. 

Ein 250-Gramm-Teigball

  • Für die Kartoffeln und Zwiebeln:
  • 3 mittlere Kartoffeln, geschält
  • 2 Zwiebeln, dünn geschnitten
  • 20 Gramm ungesalzene Butter
  • 12 Gramm Zucker

Für die Pizza:

  • Mehl oder Grieß zum Staub
  • 200 Gramm Crème Fraîche
  • 4 Gramm Knoblauchpulver
  • 1 Prise Black Pfeffer
  • 150 Gramm Beaufort Käse (Sub Raclette, Reblochon oder Gruyère), in Streifen geschnitten
  • 3 Scheiben geräucherter Speck, dünn geschnitten