Aus der Feder von Mike Vaona, dem Leiter für Technik und Technologie bei Ooni, stammt diese weiße Pizza mit einer Mischung aus würzigem Ziegenkäse, Knoblauchöl, Salami und heißem Honig.
Zutaten
Ergibt 1 x 12"/16" Pizza
Für das Knoblauch-Olivenöl:
340 ml (12 oz) Olivenöl
2 Knoblauchzehen, halbiert
Für die Pizza:
250/330 g (8,8/11,6 oz) klassischer Pizzateig
35 g (1,2 oz) weicher Ziegenkäse
35 g (1,2 oz) geriebener Mozzarella
2 EL mit Knoblauch angereichertes Olivenöl
4 Scheiben schwarze Pfeffersalami, in Stücke gerissen
1 TL heißer Honig
½ kleiner grüner Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
3 Salbeiblätter
Verfahren
Bereiten Sie Ihren Pizzateig im Voraus zu. Unser Leitfaden für den perfekten klassischen Pizzateig erklärt alles, was Sie wissen müssen.
Für das Knoblauchöl einen Topf auf mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Olivenöl hineingeben und erhitzen, dann die halbierten Knoblauchzehen dazugeben (die Zehen müssen nicht herausgedrückt werden, das passiert beim Kochen). Den Knoblauch mindestens 15 Minuten im Öl köcheln lassen, bis er goldbraun ist. Die Knoblauchzehen herausnehmen und beiseitestellen – Sie können sie für andere Gerichte aufbewahren – sie schmecken köstlich! Das Öl in ein Glas abseihen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank ist es bis zu zwei Wochen haltbar.
Heizen Sie Ihren Ooni-Pizzaofen an, sobald Ihr Pizzateig und das Knoblauch-Olivenöl fertig sind. Richten Sie die Temperatur auf 500 °C (932 °F) auf dem Steinbackbrett im Ofen aus. Mit dem Ooni Infrarot-Thermometer können Sie die Temperatur im Ofen schnell und einfach überprüfen.
Bestäuben Sie Ihren Ooni-Pizzaschieber mit etwas Mehl. Ziehen Sie den Pizzateigballen auf 30 bis 40 cm aus und legen Sie ihn auf den Pizzaschieber. Träufeln Sie das Knoblauchöl über den Pizzaboden und verteilen Sie es gleichmäßig mit den Fingern. Belegen Sie den Pizzaboden mit Mozzarella, Salami und kleinen Löffeln Ziegenkäse. Zupfen Sie die Salbeiblätter ab und streuen Sie sie darüber.
Schieben Sie die Pizza vom Schieber in Ihren Ooni-Pizzaofen und drehen Sie sie während des Backens regelmäßig. Sobald die Pizza fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Beträufeln Sie sie mit heißem Honig und geben Sie den Apfel für einen knusprigen Abschluss hinzu. Servieren Sie sie sofort für eine Geschmacksexplosion!
