Dieses sonnenverwöhnte Rezept von Ooni-Botschafterin Giorgia Caporuscio erfüllt alle Anforderungen an echten neapolitanischen Genuss. Sie garniert zarte Zucchiniblüten und salzige sizilianische Sardellen auf einem cremigen Ricotta-Boden und verfeinert das Ganze mit großzügigem Fior di Latte und nativem Olivenöl extra. Backen Sie in Ooni-Pizzaöfen und holen Sie sich ein Stück Italien nach Hause!

Zutaten
Ergibt 1 x 12"/16" Pizza

250/330 g ( 8,8/11,6 oz) klassischer Pizzateig
125 g Ricotta
4-5 Zucchiniblüten
6 sizilianische Sardellen
80 g Fior di Latte-Käse
2 EL natives Olivenöl extra

Feines Grießmehl zum Bestäuben

Verfahren
Bereiten Sie Ihren Pizzateig im Voraus zu. Unser Leitfaden für die perfekte Klassischer Pizzateig deckt alles ab, was Sie wissen müssen. Giorgia empfiehlt für beste Ergebnisse eine Gehzeit von mindestens 12 Stunden – passen Sie Ihre Mengen entsprechend mit dem Teigrechner in der Ooni-App an!

Starten Sie Ihre Ooni Pizzaofen . Zielen Sie auf 500 °C (952 °F) auf dem Steinbackbrett im Inneren. Sie können die Temperatur in Ihrem Ooni schnell und einfach mit dem Ooni Infrarot-Thermometer .

Drehen Sie den aufgegangenen Teigballen auf eine mit feinem Grieß bestäubte Fläche. Drücken Sie die Luft aus der Mitte zum Cornicione (Kruste), wenden Sie ihn und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. Ziehen Sie den Boden weiter auseinander und achten Sie darauf, dass die empfindliche Mitte geschützt bleibt.

Mit der Rückseite eines Metalllöffels eine gleichmäßige Schicht Ricotta auf dem Pizzaboden verteilen. Anschließend die Zucchiniblüte auseinanderziehen, sodass sie flach aufgelegt werden kann. So viel Ricotta darüber verteilen, bis die Pizza vollständig bedeckt ist, damit der Käse nicht anbrennt. Anschließend eine Sardelle auf die Pizza legen, wo die Pizzascheiben liegen sollen. Mit einer großzügigen Handvoll Fior di Latte belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Legen Sie die belegte Pizza auf Ihre leicht bemehlte Ooni Pizzaschaufel indem Sie Ihre Finger unter den Rand legen und vorsichtig ziehen. Passen Sie die Pizza bei Bedarf an und schieben Sie sie dann in Ihren Ooni-Pizzaofen.

1–2 Minuten backen. Die Pizza regelmäßig drehen, damit sie gleichmäßig gart. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. In Scheiben schneiden und sofort servieren!

Pizza mit Ricotta, sizilianischen Sardellen und Zucchiniblüten